茄子怎么做最好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:07

共9个回答

热心网友时间：2022-05-18 10:37

红烧茄子
材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法：
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

肉末茄子煲
材料：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法：
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
小诀窍:
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。

热心网友时间：2022-05-18 13:18

蒸茄子，一般在家做饭时，电饭煲都有个蒸的，放上几个茄子，饭熟了茄子也可以了，再弄几个蒜瓣，切成丁，细小的，在锅里放多点油把切好的蒜放进去炸，再放点豆瓣酱，多点葱花，做好后，把茄子拿出来用刀切开，皮朝外，把里面的肉用小刀划开，不要把皮划开了，最后把前面做好的料倒上去，等上3-5分钟OK！就可以美美的品味了。很好吃的，方便简单。

热心网友时间：2022-05-18 16:16

材料：茄子、猪肉、小米辣、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、红烧酱油、水淀粉。

　　做法：1、将茄子清洗干净，切成均匀的茄子条。然后放入到盆中，然后加上少量的食盐搅拌均匀。大约腌制十分钟以后取出，将多出来的水倒掉。

　　2、将肉切成肉末，葱切成葱花、姜和蒜都切成末备用。

　　3、锅内加上适量的油，先加入茄子条翻炒，当茄子炒软以后，取出茄子备用。

　　4、锅内再加入适量的油。将准备好的葱花、姜末放入到锅内炒香，然后再加入肉末翻炒。当肉末变成白色以后，加上少量的料酒和红烧酱油继续翻炒，使肉末上完全的上色。

　　5、在加入刚才已经炸好的茄子条翻炒，再加入少量的盐，以及适量的开水，先大火烧开后转小火慢炖。

　　6、锅内汤变得很少的时候，加入蒜末、辣椒圈以及少量的水淀粉后搅拌均匀就可以取出食用了，这样做出来的茄子是不会出现很多的油，口感特别好。

热心网友时间：2022-05-18 19:31

材料用紫茄子比较好点,先去皮,切成菱形,要加点五花肉,先将葱,蒜,爆香在放茄子翻炒一下即可,在炒茄子盛到沙锅里用文火炖制,大概10分钟即可.加点辣椒味道会更好点,这是我的一点心得,嘿嘿,不知道与正宗的是否相同做法,

热心网友时间：2022-05-18 23:02

蒜蓉烧茄子，切手指长短的条挂面糊炸了再烩做茄鱼。切花刀上笼蒸，加蒜泥凉拌。鱼香茄子等等太多了

热心网友时间：2022-05-19 02:50

要看你喜欢吃什么口味的了，茄子比较吸油，所以先把水分焙干再红烧放糖，也好吃，但有些人吃不惯，蒸着吃也好吃，烤着吃也好吃，南昌的肉末茄子很不错，最主要是刀工好

热心网友时间：2022-05-19 06:55

红烧肉末茄子或者酿茄子好吃。
酿茄子就是把茄子切成一片片，之后把剁好的生肉（事先腌好的）碎酿在茄子片之中，倒入花生油，待油温热后放入锅中炸，待变成金黄后捞出。皮脆肉嫩，很好吃的。

热心网友时间：2022-05-19 11:16

教你一个肉末酱茄子，北方做法，跟烧茄子差不多，非常的下饭。
茄子切成拇指粗细的长条，下油锅炸，下锅油温要高点。炸熟后捞出沥油，锅留底油放入肉末煸炒，变色后放入葱姜蒜炒一下，然后放甜面酱煸炒几下后加入一点点清水，水开后放入茄子翻炒一会后加入盐、味精、少量白糖翻炒均匀出锅即可。

热心网友时间：2022-05-19 15:54

油淋茄子~~~先把茄子切好，然后不放油在锅里煸炒把水分完全炒出来，然后趁热锅倒油进去爆炒
加调料，熟了捞出即可~~很好吃