黄凉粉究竟是怎么做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:16

共2个回答

热心网友时间：2023-10-05 11:19

红糖，黄糖，黄沙糖，冰糖白糖等等，都可以用来做凉粉糖水。红糖的甜度较高，所含物质丰富口感也比较好，但价格也比较高。所以通常外边卖的凉粉糖水都用黄糖和黄沙糖熬制。如果在家自己食用，可以选择红糖熬制。还有几点需要注意的，一，糖的选择很重要，不同的糖熬制的糖水差别很大。劣质的糖熬出来的糖水，甜味很淡甚至有点涩味，质量好的糖熬制来的糖水，是非常香甜的。二，糖水的浓度。凉粉是夏天食用，糖水也要冰冻过使用，所以糖水的甜度不宜太高或者太低，可以找几个家人或者朋友尝一尝，均衡各人的口味，调节一下糖水的浓度。三，熬制糖水的时间，糖水熬制时间过长，糖水会带涩味，熬制时间太短，则没有熬出糖的香味，可以多次实验品尝一下，通常为糖融化水开过后5-10分钟为宜。我所知道的就这么多了，希望可以帮到你。 1 回答者： eruita

热心网友时间：2023-10-05 11:20

黄凉粉的一般制作方法： 1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开，放点白矾。 2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。 3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了. 5、下面就要调调料。花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精，还有鸡蛋丝。调好就OK了!