怎么去除鲜笋的苦味

有些地方在烹制鲜笋的时候会用醋去除苦味，只需将切好的竹笋放入开水中川烫一会儿，捞出后加上适量的醋拌一拌即可。这种方法虽然有效，但是醋和柠檬汁都有提高酸度的作用，容易破坏食材的营养成分，因此最好少用。5. 先用淡盐水浸泡竹笋 将洗净的竹笋放在清水中浸泡一段时间后，再加一些盐和淡水，放...

3、用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，白酒或白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。竹笋食用注意 1、竹笋不...

一、焯水法 1、冷水下锅焯水 将洗净切好的冬笋放入冷水中，加热至沸腾。捞出后浸入凉水中，低温处理可以使冬笋缓慢释放苦味物质，减少营养流失并保持口感爽脆。焯水时间一般为15分钟至30分钟，视笋片的厚度而定。焯水后，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则...

1、清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。2、开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。先在锅中加清...

1、将肉质深色的部分用刀子小心的切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，便可消除掉一些苦味。2、准备一锅滚烫的热水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后，...

新鲜的春笋如何去苦味 将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。可以准备一锅热水，放入洗米水，然后把春笋带壳的一起放进去煮十分钟，然后放凉了以后苦味就会变得很清淡了，因为洗米水具有可以引出笋的甜味的作用，让苦味减少。春笋洗干净以后，在上锅蒸四十...

竹笋苦味去除方法如下：1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟，关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可。

一、竹笋苦味的来源 新鲜竹笋内含的特定化学成分导致其带有一定的苦味。但不必担忧，这种苦味是可以通过适当的烹饪处理去除的。二、水煮去苦法 这是去除竹笋苦味的最常见方法。1. 将竹笋切片后放入沸水中，加入适量的盐，煮十分钟左右。2. 煮好后，将竹笋捞到凉水里浸泡，多次更换凉水，直至泡竹笋的水...

1、先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干...

1、用焯水的方式去涩味 通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，具体的方法是这样的，把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了，...