又香又辣,弹而不腻,干锅肥肠怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:14

共4个回答

热心网友时间：2022-04-28 11:08

干锅肥肠应该是跟榴莲、臭豆腐、螺蛳粉一样的东西，喜欢吃的人爱的死去活来，不喜欢吃的人甚至闻一下都受不了。并且很多人不吃这道菜是过不了心里这道关，是因为这道菜的原料肥肠，肥肠又名猪大肠，是猪用来输送和消化食物的，所以如果没有处理好就会有很大的味道。

今天我们就来说说如何做出又香又辣、弹而不腻的干锅肥肠。

首先做这道菜我们需要准备的食材有：猪大肠、红椒、青椒、植物油、红油、白酒、豆瓣酱、辣酱、香油、八角、桂皮以及葱姜蒜，还有我们做菜日常用到的各种调料，因为干锅肥肠属于川菜，所以干辣椒肯定是少不了啦。

先把肥肠刮洗干净，然后冷水放入锅中焯水，锅中倒入白酒煮到肥肠完全熟透后捞出。捞出后沥干水分，稍微晾凉后切成2.5厘米左右的长条。

然后再准备好配料，青、红辣椒去帝以及里面的辣椒籽，辣椒切成滚刀块。大蒜去皮、姜切片、葱切成2厘米左右的长段。

热锅凉油，这里敲重点一定要大火大火哈。油热后放入处理好的肥肠，炒干水分后加入白酒、食用盐、味精、耗油以及酱油煸炒入味。最后倒入清汤，这里仍需要大火烧开，再加入八角桂皮、干辣椒，烧开后撇去浮沫，然后用小伙炖到肥肠软烂为止，最后挑出里面的八角桂皮和干辣椒。

再次旺火起锅，倒入红油烧热至五分热。下入大蒜、姜片、辣酱以及豆瓣酱爆香。然后加入前面焖好的肥肠，煸炒至肥肠略微焦焦后放入青、红辣椒段，再加入少量食盐、味精调味，最后淋上一点香油，转入干锅，表面撒上葱段，这样一份又香又辣、弹而不腻的干锅肥肠就做好啦。

热心网友时间：2022-04-28 12:26

制作的方法就是提锅烧油，把肥肠放入锅中翻炒，再放入一些尖椒，然后放入一些猪肉，这样就制作好了。

热心网友时间：2022-04-28 14:00

将肥肠用热水焯一遍，之后切成小块，用热油进行爆炒，然后再倒入其他的配料，炒出香味即可。

热心网友时间：2022-04-28 15:52

首先就是要将肥肠洗干净，然后也要将肥肠切碎，之后起锅烧油，加入葱姜蒜，把肥肠放进去，之后再加上蚝油，生抽，料酒，盐，味精，鸡精，醋，炒均匀大概15分钟就可以了。