闽南海蛎卤面的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 22:30

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热心网友时间：2022-08-01 23:44

卤面也是一道较为知名的特色小吃，很多人全是较为喜欢吃漳州卤面的，针对这些没法前去漳州市去吃一碗卤面的群体而言，能够自己在家里边做。在家里里边做漳州卤面，也是非常简单的，但是大家一定要留意，千万别用别的地域的卤面做法来做，不一样地域的卤面味儿各有不同，无论是作法还是用材都是有差别，下边就来详细介绍漳州市卤面的做法，大家能够依照下边的流程来做。

卤面的做法
原材料：

食用碱（淡*粗壮的的那类），鱿鱼干、香菇干、小红葱、蛤蜊、海蛎、大鱿鱼、猪瘦肉、（古龙清炖猪肉罐头）

作法：

提早大半天或一晚上将香菇干和鱿鱼干泡开、切条预留；

取一口大铁锅，烧开、将水烧开以后放进鲜面条烫熟，让后过冷水，洗去木薯淀粉，控干预留；

卤面的做法
在煮面条的情况下解决别的食物：蛤蜊清洗，猪瘦肉切条，添加木薯淀粉、一点点生抽搅拌均匀，大鱿鱼取出内脏器官，撕下表面的黑色粘膜，切割成圆圈，海蛎洗干净，裹上薄薄木薯淀粉液预留。提前准备一碗冷水；

再烧一点开水，水滚以后，放入大鱿鱼海蛎，焯水10秒就可以捞出放进冷水。不必煮过度咯，尤其是大鱿鱼，非常容易老的；

卤面的做法
如今提前准备凉面：

烧比平常烧菜大量的油，小火烤热，添加小红葱炸香，捞起来。划炒肉粒，直到掉色捞起来。再放进香菇干、鱿鱼干、煸炒出香气，放进蛤蜊煸炒至张口，添加鲜面条，生抽，煸炒匀称，添加水果罐头肉、汁、大鱿鱼、海蛎、肉粒，放水稍微烧煮。加盐调料捞起来。

卤面在注重熟度的另外，也注重吃面条的时间，一般来说，面起锅3—5分钟，就需要开吃完，否则的话，面就糊了，就没有那类口味了。用这咋方式2作出的漳州卤面真的是非常的合乎大家的口感，尤其是合适绝大多数人的口味，并且制做起来十分的简单易学，常用的原料四处都是有，估算要是看一遍实例教程大多数可以学得会。