冻梨摘下来是什么颜色

发布网友发布时间：2022-04-22 22:29

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热心网友时间：2022-04-27 23:46

冻梨在没有被冷冻之前，是*的。
冻梨是东北地区的一种特产，因为独特的气候条件而形成了冻梨这种独特的吃法。东北冻梨一般是梨子放在东北的室外，室外的温度非常低，能够让水结冰，而梨子中水分比较多，梨子冻过之后，就是冻梨了，冻梨是东北的一种比较有特色的梨子，吃起来冰爽甘甜，这种梨子刚采摘下来的时候比较酸，经过冻了之后，处理后，会变得更加香甜，口感也更好，所以受到很多人的欢迎。
冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用的。
梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨一般是用花盖梨、白梨或苹果梨冻出来的，冻过之后它就变黑了。冻梨是不能直接拿来吃的，因为硬的跟石头一样。所以就要把它们放在水中“缓”一下，就是让里边的冰化开，缓开的冻梨是软的，不像新鲜的梨子吃着是脆的。