黄梨冷冻之后,为什么会变成黑色?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:29

共4个回答

热心网友时间：2023-06-25 02:38

不要瞎说可以食用！冷冻一次不会黑，反复冷冻会黑，叫冻梨。吃的时候冷水化冻非常好吃，最喜欢的东北特产之一，又甜又爽，如果蒸或者热水泡是偏软的。多酚氧化酶在低温下活性比较高，催化多酚类物质合成有色物质，所以变黑。如果是局部黑点或者放发霉的黑不会是因为冷冻变黑的。

热心网友时间：2023-06-25 02:38

如果是梨肉变黑有可能是受到碰伤挤压导致变黑，或者因为温度降低过快导致黑心病的产生！！如果是梨皮变黑，应该是时间久了被氧化了。都建议不要食用了。

热心网友时间：2023-06-25 02:38

坏了，这就是产生了什么化学反应总之就是不能吃了

热心网友时间：2023-06-25 02:39

氧化了