包怎么做好吃,白菜大蒸包的家常做法
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发布时间：2022-04-22 22:29
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时间：2023-10-06 01:41
用料
主料
白菜300克
猪肉280克
面粉600克
辅料
发酵粉
4克
姜
1大块
盐
6克
花生油
2勺
五香粉
1汤匙
味极鲜酱油
4汤匙
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
香油
1汤匙
鸡精
1汤匙
蚝油
5汤匙
葱
1大段
白菜肉蒸包的做法
1.
食材：白菜，猪肉，葱，姜。
2.
猪肉剁成泥，白菜剁碎，轻微攥掉多余水分，葱，姜剁碎。
3.
馅料中放入所有调料生抽，五香粉，味极鲜酱油，老抽，香油，鸡精，盐，花生油，拌匀。
4.
顺时针方向打圈拌匀。
5.
温水中放入发酵粉，搅拌均匀使其溶化。
6.
加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
7.
发酵完成的面团，不塌陷，不回缩。
8.
发酵过的面团，轻轻的稍微排气，用切面刀切成长条，再切成小剂子，用擀面杖轻轻的擀成中间稍厚的包子皮。
9.
取包子皮中间放馅。
10.
柳叶形包子，左捏一下，右捏一下，就可以了。
11.
包好的包子，盖上保鲜膜。这个时候开始准备蒸锅烧水。
12.
玉米叶用热水烫一会，在清洗2次。
13.
蒸锅中水烧开后，蒸蓖铺上玉米叶，把包子摆入，中间一定要留缝隙。
14.
盖上锅盖，用中火蒸，上气后蒸15分钟。
15.
断火候焖3分钟，是以防塌陷，打开锅盖，捡出包子即可。
烹饪技巧
发酵后的面团千万不要用力揉，轻轻的揉一下，直接切成长条，在切剂子，剂子按扁，在轻轻的擀成中间稍厚的包子皮，擀的时候，包子皮里的空气，千万不能擀出来，不然蒸出来的包子就会塌陷。还有断火候要焖3分钟
