粉蒸菜的做法
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发布时间：2022-04-22 22:29
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热心网友
时间：2023-09-18 18:59
粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，属于徽菜。味道鲜而清，是当地特色菜。常见有粉蒸鱼，粉蒸肉，粉蒸辣椒茄子等等
粉蒸菜
一、粉蒸肉 主料：五花肉200g 辅料：蚝油30ml，姜蒜20g，盐5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五谷杂粮粉100g，土豆200g。 粉蒸肉的做法 1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。 2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。 3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。
二、粉蒸鱼 材料 草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克 做法 1、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。 2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀，使鱼均匀地裹上米粉，码入碗中，入笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。
粉蒸肉
五花肉/糯米/葱姜/生抽
老抽适量/八角适量/盐
鸡精/料酒/甜面酱/五香粉
1.选择三层硬五花肉一斤半
2.切薄片，也不要太薄，不然太烂
3.准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁
4.放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上
5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀
6.一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满
7上锅中火1小时，放一夜第二天整一下再吃更入味
热心网友
时间：2023-09-18 19:00
热心网友
时间：2023-09-18 19:00
这两天有点冷，出于动物习性，大家特别喜欢抱团吃午餐。
吃午饭的后半段时间，除了时事八卦，一般都会进入“往事”和“谁不说我家乡好”的环节。新乡的同事一边吃了一筷子米粉，一边回忆自家一整条街的夜市，滔滔不绝：“我学校后面那条破街特别优秀，整条街都是卖小吃的，各种蒸菜，还有卤味……”
“菜还能蒸着吃？” 有同事们表示疑惑。
“可以啊，我们家那边也是菜蒸着吃，那碗料汁是灵魂，可好吃了。” 山西的同事也来给蒸菜加了一分。
于是有了我们今天这道粉蒸菜。这道粉蒸菜源自同事妈妈口传，做起来非常简单，15分钟就搞定了。蒸过的青菜因为有面粉的保护，没有过分的水汽，口感十分干爽。而白萝卜和胡萝卜蒸制之后，萝卜的味道减去很多，口感绵软，就算是不喜欢萝卜味道的人也会觉得很好入口呢。小厨们，想不想试试？
妈妈的粉蒸菜
食材
——
茼蒿 200g
白萝卜 半根 ／ 胡萝卜 1根
面粉 适量 ／ 香菜 适量
料汁
蒜 / 醋 / 酱油 / 盐 / 香油适量
步骤
——
❶
白萝卜、胡萝卜去皮切细丝备用，茼蒿切成大段备用。
❷
在食材上撒上面粉，注意面粉要撒得薄而均匀，使食材每一面都沾上面粉。
❸
准备一个蒸锅，笼屉上盖上屉布，放入蔬菜，上汽后蒸3分钟左右即可关火，将蒸菜取出。
❹
制作料汁：将蒜捣成蒜泥放入碗中，再加入香菜、醋、酱油、适量盐和香油搅拌均匀（如果喜欢加辣，可以放入适量辣椒油）。
❺
将蒜汁浇在蒸菜上拌匀后即可食用。
