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粽子的包法和做法?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:27

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-25 20:48

用料1 (腌米料)
糯米5斤
猪肉2斤(五花肉的最好吃,但我家有不吃的,所以我包的大部分是瘦肉的)
酱油150克
盐25克
用料2 (腌肉料)
酱油100克
盐8克
白糖10克
大料2克(用刀背砸成小块,磨成粉就更好了)
花椒15粒
料酒适量
肉粽子的做法
将猪肉切成15克左右的长方形块肉粽子的做法 步骤1
放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味肉粽子的做法 步骤2
放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透肉粽子的做法 步骤3
棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可
米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)
米捞出,控净水分(一定要控干净)
米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟肉粽子的做法 步骤7
看图说话肉粽子的做法 步骤8
看图说话肉粽子的做法 步骤9
看图说话肉粽子的做法 步骤10
看图说话肉粽子的做法 步骤11
看图说话肉粽子的做法 步骤12
看图说话肉粽子的做法 步骤13
煮制:摆放在空锅中,然后倒上开水没过粽子,大火煮到锅大开水翻滚,然后用小火煮3个小时
小贴士
1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好
4、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少
5、煮枣粽子可以用凉水下锅,煮法和肉粽子一样

热心网友 时间:2022-05-25 20:48

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答问题

粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。

2

糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】。

3

选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

4

在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。

5

顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层。

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在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺。

7

在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺,粽叶小就少铺】。

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铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

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糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子,注意图上两圆圈部位,这个部位是盖帽子的起折点。

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再回顾一下粽帽部分(如图)。

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帽子顺起折点折起,注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。

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盖好帽子后我们再看看(底角1)的处理,是顺着折下去窝起,没处理好的用手指捋捋。

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我们再看看(底角2)的处理,同样是顺着折下去窝起,没处理好的同样用手指捋捋。

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处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。

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手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳。

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抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕。

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缠好的粽子就是这个样子。

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粽子四角相对,两线垂直,整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。

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包好的粽子冷水上锅,煮2-3个小时左右(煮锅煮粽子要随时观察锅内情况,缺水就要及时加满,我一共煮了两个半钟头),煮锅慢煮熟的粽子特别软糯,比高压锅煮的好吃。

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煮好的粽子及时取出晾凉,不要泡水。

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剥开一个粽子,通体晶莹剔透,枣香浓郁,因为包粽子之前糯米拌过白糖,所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

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咬一口,软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥,口感非常清爽,很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。

热心网友 时间:2022-05-25 20:49

自己去腾讯视频搜啊
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