五花肉红烧做法
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发布时间：2022-08-24 08:44
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时间：2023-08-21 05:12
【制作食材】：五花肉，食盐，食用油，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，八角，香叶，老抽
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的五花肉，买回家的五花肉呢，我们要用清水浸泡清洗，将五花肉中的血水给它处理干净，这样肉中的腥味就能去除掉大半。
2、清洗干净以后到五花肉，我们要改刀切成大块，然后准备一口铁锅，将铁锅加热以后，把五花肉皮炒下，用铁锅的余热，将五花肉猪皮表面上的杂毛给它烫掉。大概烫至金*以后，就可以了。
接着准备适量温水，并把五花肉加入到温水当中，再用菜刀将五花肉猪皮表面那一层*物质给它刮掉，处理干净。
3、起锅烧水，锅中加入适量清水，然后把五花肉冷水下入锅中，同时加入葱结、姜片、料酒适量，开大火对五花肉进行焯水处理，这样能起到二次去腥的作用。等锅中水烧开以后，要用锅铲撇去浮沫，并盖上盖子，用中火继续熬煮10分钟。
将五花肉煮好以后，从锅中取出，待其晾凉后，切成薄片状。在对五花肉进行切片的时候，不要切的太薄，厚度在三毫米左右就可以了。
4、起锅，锅中不需要加入任何食用油，直接把五花肉加入到锅中，并开小火进行慢煎，将五花肉中的油脂煎出。大约煎得两面金黄以后，把五花肉出锅备用，锅中要留下流出的油脂。
接着我们要将锅中的底油，小火加热至4成热，然后往锅中加入几颗冰糖，炒出糖色以后，把煎炸好的五花肉再次回锅，翻炒均匀，裹上一层糖色。
5、往锅中加入适量的清水，完全没过五花肉，接着再加入老抽适量上色，再往锅中加入葱、姜、八角、香叶适量，并盖上盖子转中火，对五花肉焖煮40分钟。
等焖煮时间到了以后，开盖将锅中的香料给夹出，大火将汤汁收黏稠，美食即成。五花肉利用这样的做法去进行制作的话，肉质是非常软烂的，而且一点也不油腻。如果你已经学会，这道红烧肉美食制作的话，赶紧去试一试吧，真的很好吃。
