全麦面包的简单做法
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发布时间：2022-08-21 16:18
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懂视网
时间：2022-09-06 05:51
1、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟。
2、放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。
3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大。
4、取出面团后排气。
5、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6、把每一份面团都擀成长条状。
7、将面片卷起再擀开。
8、把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）。
9、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉。
10、用锋利的刀片割三条长口，烤箱上下火，中层，180°，15分钟即可。
懂视网
时间：2022-09-16 05:56
1、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟。
2、放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。
3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大。
4、取出面团后排气。
5、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6、把每一份面团都擀成长条状。
7、将面片卷起再擀开。
8、把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）。
9、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉。
10、用锋利的刀片割三条长口，烤箱上下火，中层，180°，15分钟即可。
懂视网
时间：2022-09-16 08:36
1、将中种面团中的1g酵母粉加入150g水中。混合均匀后，再加入150g全麦粉中，和均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约17小时。
2、冷藏发酵后的面团约为2.5倍大，有细密的发酵孔。
3、30g葡萄干洗净泡水备用，30g核桃仁切碎备用。
4、将主面团中除了橄榄油的材料与中种面团混合，揉至扩展阶段。加入15g橄榄油，揉至完全阶段。再加入葡萄干和核桃仁，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5、发酵完毕后，手上沾些面粉，取出用手按压进行排气，然后进行分割，约分成4-6份。
6、分切完成后，进行手揉整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，常温发酵即可。
7、松弛完毕后，取出一块面团用擀面杖擀成长条形，擀之前为了避免粘着工作台，可以撒上一层薄面粉。
8、将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收，一直卷到底，然后将面团收口捏紧向下放入烤盘。 最后进行发酵，发酵至2倍大小。可常温发酵。
9、面团发酵好后，用筛子筛些面粉到面团上。
10、烤箱预热180度。在筛好面粉的面团上割出喜欢的造型。 烤箱预热好后，就把一碗凉水倒入底盘中制造蒸汽。面包放入烤箱中上层，180度，烘烤15-20分钟左右。
懂视网
时间：2022-09-28 06:10
1、配料：高筋面粉150克，全麦面粉100克，生燕麦片50克，水180克，橄榄油1大勺（15ML），糖10克，盐1小勺（约5克），快速干酵母1小勺（约3克）
2、烘焙：中层，200度，35分钟，至表面金黄。
3、方法：
（1）把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可。
（2）把揉好的面团放在室温（26度）下发酵到体积变成原来的2.5倍大。约需1个小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。（发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥）
（3）用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。
（4）醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。
（5）檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。
（6）把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大。
（7）发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层全麦粉。
（8）用薄而锋利的刀，在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后，就可以把面团放进烤箱了。200度烤35分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可。
懂视网
时间：2022-10-19 09:49
1、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后，面团呈长条状。
9、放入烤盘，在表面刷一层水。
10、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
11、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
热心网友
时间：2023-01-23 07:07
全麦面包的简单做法
导语：全麦面包是很营养美味的，小麦制作成的面粉有很多的功效，吃全麦面包还有减压的功效。下面就由我为大家带来全麦面包的做法，大家一起去看看怎么做吧！
做法一
主料
全麦面粉300g，高筋白面粉200g。
辅料
鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。
调料
盐10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨最好)1/4勺。
步骤
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。
2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。
接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。
如果这里用的.是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟。
4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，我一般喜欢把面团放在烤箱里 或者微波炉里。
5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时
6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。
7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。
8、将上面的面团放进烤箱中，这里可以利用长柄的木板将面包递到烤箱中，这样做的目的是尽量不破坏发酵产生的气泡。
将面包放到烤箱中之后，将温度调到200度，进行烤制30分钟左右，时间到了之后将它拿出来，冷却好了之后即可食用。
小贴士
1、最好用鲜酵母。
2、所有材料最好用秤来称，越精准面包成功率越高。
3、用手揉的面包真的更好吃。
做法二
材料
全麦面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。
做法
1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成面团。
2、放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。
5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6、然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。
做法三
1、全麦面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。
2、简单整形下，放入盆子里。
3、面团放在阳光下发酵2小时。
4、表面筛些面粉，划2刀。
5、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。
6、去盖继续烤20分钟。
7、美味可口的面包就好了。
做法四
材料
全麦面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。
做法
1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。
再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。
3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
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