凉拌皮蛋,调料不要随便加,只放这3种就可以,解馋下酒简单美味
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发布时间：2022-08-21 18:43
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时间：2023-11-24 22:24
凉拌皮蛋，只放这3种调料就可以，味道保准错不了，谁吃谁喜欢
过年这段时间，冰箱里储存了很多的松花蛋，我们也称“皮蛋”。皮蛋虽然看起来丑丑的，但是吃起来却特别的香。皮蛋不但好吃，还有一定的药用价值，它有清热消炎、防治高血压，保护血管等作用。
在我们北方地区酒桌上，必不可少的除了花生米之外，那就是咸鸭蛋和皮蛋，这些都是白酒的最佳搭档。一般在酒桌上，皮蛋的做法大都是凉拌皮蛋，除了凉拌皮蛋大家比较熟悉之外，皮蛋还有还有一种做法，那就是皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥又咸又香，超级的好喝。
【挑选皮蛋】
1、看蛋壳黑点
大家都知道，皮蛋是吧鸭蛋通过一些化学原料浸泡而成的。之前，人们都是用铅丹来浸泡的，但是由于铅丹浸泡的皮蛋含铅量过高，所以国家已经禁止了。现在很多厂家已经改为硫酸铜或硫酸锌浸泡了，但是仍旧有一些小作坊仍旧使用铅丹。而使用铅丹做出来的皮蛋，它的蛋壳的表面会有小黑点，所以我们在挑选皮蛋的时候一定要挑选黑点少，或者说没有黑点的皮蛋。
2、看蛋壳裂纹
因为皮蛋是通过化学原料浸泡而成的，所以在制作的过程中，我们要保证皮蛋的完好无损，才能防止化学原料进入皮蛋里。如果我们在购买皮蛋的时候，有蛋壳破裂的，一定不要购买，它可能在生产的过程中已经渗入了部分的化学原料和细菌。
3、听声音
我们在购买皮蛋的时候，我可以把皮蛋拿起来，然后放在耳边轻轻的摇晃几下听一听，皮带里是不是有声音。如果有声音那就说明这个皮蛋里面可能没有凝固好，或者里面已经坏掉了，而好的皮蛋晃一晃是没有声音的。
【皮蛋的做法】
1、凉拌皮蛋
我们平时最常见的皮蛋的做法，应该就是凉拌皮蛋了。因为做法比较简单快捷，所以深受大家的喜欢，那么你知道凉拌皮蛋该怎么放调料才能做得更好吃吗？其实调料不是放的越多越好，反而有的调料放了不仅不可以增香，还会减分。所以我们在做凉拌皮蛋的时候，只放醋、酱油、香油这三种调料就可以了。
具体步骤：
1、先把皮蛋的外壳剥掉，然后清洗干净。
2、先把刀沾些清水，可以防粘，然后再把皮蛋切成6份。
3、再切些配料：蒜末、姜末、小米辣，摆好盘。
4、再准备凉拌汁，2勺香醋、一勺生抽、适量的香油、适量的白糖和食盐，用筷子搅拌均匀，淋在皮蛋上就可以了。
这样一款又开胃又下饭的小凉菜，凉拌皮蛋就做好了，简单又美味。
2、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是广东地区有名的早餐，因为它又咸又香，所以深受很多人的喜欢。
具体步骤：
1、先把大米淘洗干净，然后下锅煮。
2、皮蛋切成小块放一旁备用。
3、再准备一些青菜切碎，搭配在粥里好看又好吃，
4、猪肉切成细丝，然后放些食盐、姜丝、料酒，腌制一会去腥。
5、大米煮烂了之后，然后把腌制好的猪肉丝和皮蛋下入锅里，小火继续熬煮5分钟，期间要用勺子不断地搅拌。
6、最后把青菜末撒上，再加些白胡椒粉和香油，就可以出锅了。
这样一款香喷可口的皮蛋瘦肉粥就做好了，早上来上一碗，喝完全身都暖洋洋的。
【小小雯碎碎念】
皮蛋虽然好吃，但是切记不要多吃，因为皮蛋带毕竟是经过化学原料制作而成的。虽然适当吃些皮蛋对我们身体有益，但是吃多了，也是不好的。
