发布网友 发布时间:2022-08-22 23:10
共1个回答
懂视网 时间:2022-08-23 03:31
1、面粉和水和到一起,揉成光滑的面团(比包饺子的稍软),然后醒面20分钟。
2、把面团擀成面皮,不用擀的太薄,根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉,倒入一些油,加适量的盐拌匀,然后均匀的抹在面片上。
3、把面片卷成卷,然后揪成小面团(做饼坯)。
4、预热电饼铛,把面团擀成饼坯。
5、把饼坯放入电饼铛盖上盖子,待饼的一面有些变色翻面,并在饼的两面刷上少许食用油。
6、直到电饼铛冒大热气,开盖翻面,待饼两面金黄出锅即可。用时大概5分钟,不要时间太长,不然老了。
懂视网 时间:2022-10-23 14:14
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉 布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
懂视网 时间:2023-01-08 21:55
1、材料:麦麸10克,燕麦面20克,荞麦面40克,鸡蛋一个,酵母4克,白芝麻少许
2、做法:鸡蛋打入碗中,加入酵母,麦麸,燕麦面,荞麦面适量,搅成糊状,撒上白芝麻,放置30分钟,放入预热220度烤箱中,烤10分钟,取出晾凉切块。
热心网友 时间:2023-11-17 12:10
饼的做法非常多,全国各地的饼有几百种,葱油饼、金丝饼、春饼等等,按发酵可分为发面饼和死面饼,利用酵母发面的方法,这样做出来大饼非常松软好吃,咬上一口葱香绵软,宝宝很喜欢吃
做法窍门
材料
普通面粉300克,水350ml,酵母5克,白糖20克,鸡蛋两个,油30克,盐3克,葱花适量
做法
窍门一
和成面糊是关键
酵母5克用温水化开,依次加入面粉300克,鸡蛋两个,清水,白糖20克,搅拌成糊状。这样的糊烙饼才够松软好吃。
面糊再加入20克油。 盖上保鲜膜发酵至两倍大小,再放入葱花和3克盐,搅拌均匀
窍门二
火候控制
锅内放少量油加热,把发好的面糊下入锅内,摇晃均匀,这个过程用小火,这是关键,盖上盖子小火烙五分钟,关火焖两分钟,变得有些硬伽,开锅翻面烙另一面,盖锅盖小火三分钟,焖四分钟,好吃松软的饼就做好了
在家经常做非常好吃,感兴趣朋友试试吧!
感谢大家阅读阿娇小灶台的文章,希望多多关注和转发!
秀恩爱,要从美美的早餐开始~~看到小伙伴为自己的另一半做的早餐,简直羡慕不来呀!就算工作再忙,每天早起20分钟,好好的为自己和家人摊个饼,配杯咖啡或者茶,过一个忙里有惬意的早餐时光吧
| 葱花鸡蛋饼 |
by 西米Fiona
用料
主料:面粉120克;鸡蛋2个;水415克
辅料:葱花适量;盐适量;糖或者鸡精适量
做法
1.准备好所有材料,一平杯面粉大约为120克左右,水量为2.5杯,大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯。
2.先把2个鸡蛋磕在碗里,打散,加入葱花。
3.把面粉筛进去,加入水。边加边搅拌,搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀,静置10分钟左右,再搅搅,就刚刚好了。
4.平底锅加热,倒入适量油,转动锅子,使油分布整个锅面。小火,舀一勺面糊在锅子中间,转动锅子,让面糊平摊锅面。记得要小火,火大了的话,外面焦了,里面没熟。如果觉得面糊厚了,待表面凝固,用铲子轻压面饼,哪边厚,就压哪边。
5.不要反复翻面,看凝固后,轻轻晃动锅子,面饼脱离锅底,熟透时,再翻另一面。
烹饪小技巧
记得每一次舀面糊,都要重新搅搅 ,才不会沉底。小火摊饼,饼才不会焦。这样做出来的蛋饼,特薄又圆,很好吃。蛋的量也足够。
大饼怎样做才松软?下面教大家做出松软大饼的简单方法和技巧。成品与路边摊大饼一样好吃又好看。
做法:1,准备面粉300克,酵母3克,白糖2克(发面团部份)面粉30克,油40克,盐1.5克,葱花适量(葱油酥)。
2,将面粉,酵母,白糖倒入盆中拌均匀,分次倒入温水,每次都要搅拌均匀,直至出现絮状,停止加水,和成软硬适的光滑面团,盖上保鲜膜等待发酵。
3,油倒入锅里烧热后,然后倒入30克面粉中搅拌均匀,掠凉后,再加入葱花,盐拌成葱油酥备用。
4,待面团发酵至两倍大后,用手指沾点面粉插进面团中,没有明显回缩证明已经发好了。
5,取出面团,揉搓排掉空气,分成2份并搓圆,再擀成长方形薄面片,均匀抹上葱油酥,卷成长条,卷紧一点。(抹油酥可以让层次分明,香味浓郁)
6,再从一头盘旋卷起,卷成螺旋形,盖着醒发十五分钟。(这一步醒发是大饼松软的关健技巧)
7,醒好后,再擀成1厘米厚的圆饼。
8,平底锅烧热后,抹上一层油,放入饼坯,小火烙,烙好一面再烙另一面,两面烙至金*即可。(小火烙才不会烧糊了)
9,再烙好的大饼切块装碟。
发面大饼松软香糯,人人爱吃,简单好做。
备料:300克面粉+3克酵母+10克糖+180克水温水(35 左右,手试不烫手)。
(大饼松软的关键之一, 和面多加水,按1斤面6两水的比例)
做法:
1、面粉倒入盆中,加酵母拌匀,边倒水边搅拌成絮状,和成柔软面团,密封发酵。
2、半碗面粉浇上半碗热油,制成油酥,再加一捏熟芝麻;切一些细葱花备用。
3、面团分成两块儿(有大的饼铛,烙一张效果最好),分别擀成片,抹上油酥,撒上葱花,再撒一捏精盐,在半径处切开。
掀起一侧,大约按30度角大小,向另一侧折叠,成一个厚三角形。
4、把厚三角形两头扣在一起,团成圆形,按扁,擀成饼坯,别太薄,约1.5厘米厚( 松软关键之二,层多,饼不擀太薄)。
锅热倒油,放饼,改小火烙制,翻面2 3次,不时转转锅,以防皮糊,约4分钟左右成熟。
我用的是平底铸铁锅,烙饼效果很好。
外酥里糯,层次分明,制作也非常简单。
习惯用泡打粉的,和面时放3克亦可。
面食是我们北方人的最爱,在我们的生活中,馒头、包子、各种饼都是不可缺少的,我最喜欢吃妈妈烙的饼,蓬松暄软,松软好吃,大饼想要做出来松软,面一定要和好、发好、揉好,二次醒发很重要,烙制火候要掌握好等。
大饼可是我们北方人的最爱,蓬松暄软,松软好吃,我最喜欢吃妈妈烙的大饼了,记得小时候,上学都要自己带干粮的,最喜欢带妈妈烙的饼和蒸的馒头了,同学们也都说好吃,现在每次回家,妈妈都会烙饼给我们吃,太幸福了,自己在家烙大饼,好吃无添加,下面就来分享一下大饼怎么做才松软。
1、大饼想要做出来松软,和面、发面很重要,和面的时候,面粉和酵母粉、水的比例要掌握好,面一定要醒发好,这也是大饼松软的关键一步。
2、做大饼面醒发好,要多揉一下,把面揉匀揉透,这样做出来的大饼才会蓬松香软,大饼擀好后,一定要进行二次醒发,这一步也很关键,这样烙出来的大饼才会蓬松暄软。
3、大饼想要做出来松软,烙饼的时候,火候要掌握好,要用中小火烙制,大火容易烙糊,容易造成饼外面熟里面生的情况,也不能烙的时间过长,不然饼也会发硬。
1、准备食材:面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖8克
2、面粉放盆里,把酵母粉、白糖放进去,搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至原来的两倍大,面一定要醒发好,醒发好的面里面蜂窝组织丰富。
3、面醒发好以后,案板上撒上面粉,把面团放案板上,揉搓排气,多揉一会,揉匀揉透,揉成长条状,再分成几个相等的小剂子,拿一个小剂子,揉成圆形,用擀面杖擀成厚薄均匀的圆饼,两面都擀一下。
4、全部擀好后,用干净的布盖好,松弛20分钟,平底锅加热,刷上一层油,把松弛好的饼放进去,中小火烙制,烙制一面微黄翻面,中途多翻几次面,烙至饼鼓起,两面金黄,用铲子按压可以快速恢复,就可以了,蓬松暄软。
总结:大饼就烙好了,蓬松暄软,松软好吃,做好也是很简单,自己在家做,好吃无添加,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出松软好吃的大饼,我自己就经常在家做大饼,喜欢的可以试试。
首先准备好一升白面,当然这个量根据自己需要来调整。在白面中加入3g发酵粉,用温水和面
把和好的面盖好进行发酵,俗称发面。做的时候天气比较凉,差不多一天了才发好。当然也可以在和好的面团上包上一层保鲜膜,更容易发酵。下面的图片是发酵好了的面团。
把发酵好的面团加苏打水(碱水也可以)搋一下(揉面)。搋好以后可以再在盆内静置5分钟,面团会更加柔软。
把揉好的发面团在案板上分成等分,ps:案板上放一些面粉(布面)。
把分成等分的面团再分别揉一下,揉好以后准备用擀面杖来擀成片。
用擀面杖把揉好的面团擀成片。
把平底锅放灶具上,开火,锅内倒油。油温热以后,把擀好的面片放进锅内。
放入锅内以后注意要不时转动一下,受热均匀。差不多以后翻面再煎
两面都煎好以后就可以出锅了。