卤鸡做法

发布网友发布时间：2022-08-23 00:54

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热心网友时间：2024-01-29 05:10

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。
美食原料
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
美食做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

热心网友时间：2024-01-29 05:11

原料：光鸡一只、4颗鸡蛋煮熟去壳。
卤鸡汁：
鸡汤两杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果）、姜数片、蒜数粒、葱一把、冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
做法：1、先将整鸡放入清水锅中煮5-6分钟至水开取出，浸入卤汁里，转中火烧开后立即熄火，将鸡翻身，浸泡十分钟；
2、重新开火，烧开后再次熄火，翻身，浸泡十分钟；
3、再重复一次即可捞起；
4、放入鸡蛋卤三十分钟，熄火浸泡一小时即可。