卤猪蹄的做法最正宗的做法
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发布时间:2022-08-21 09:06
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热心网友
时间:2023-02-05 23:59
卤猪蹄是我们国家较为传统式经典的特色美食,由于猪蹄中不仅含有丰富多彩的胶原蛋白粉,还能够延缓衰老,对美容养颜拥有 非常好毒的实际效果,因此 备受大伙儿的热烈欢迎,卤猪蹄子的情况下需要添加许多的调料,也有便是香辛料包,那样能够能避免 会让销售量所有都撒在锅中,又可以很迅速的把猪脚弄好。
最好吃的卤猪蹄的做法
菜肴特点
卤猪蹄是在我国典型性的传统式肉制品,猪脚营养丰富,含多种多样胶原蛋白粉,常常服用,对身体具备美容养颜、延缓衰老的养生保健的功效。加上其具备极好的鲜美性和与众不同的口味,备受大伙儿的钟爱。
作法一
猪脚450克,花生仁38克,香辛料1包,香莱少量。鸡精1/6汤匙,老冰糖19克,生抽1一茶匙,海山酱1/4汤匙。
≮美食的做法≯
1、猪脚切片后,自来水烫直取下。
2、将猪脚、料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分 钟。
3、煮好的卤猪蹄放进海碗,上置香莱装点。
最好吃的卤猪蹄的做法
备注名称:
海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁,其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。
1.原材料规定:挑选新鲜、尺寸匀称的猪脚,规定表层无淤血。
2.秘方:
首卤:猪脚100Kg,食用盐8Kg,白砂糖1.2,鸡精1.2,生抽1,米酒0.3,十三香2.5。复卤时依据具体情况适度降低各种各样使用量。
3.制作工艺(100Kg)
取新鲜骨骼25kg(猪腿骨)砸碎后同30Kg鸡骨架(留意清理干净)放进煮锅内随后添加200kg水,渐渐地烧开,维持30分钟,祛除表层的废弃物,再转至90℃煮3小时后捞起来猪骨头及黑椒鸡块过虑,再次加温使最后汤重为155kg就可以。
最好吃的卤猪蹄的做法
酱卤
先将基本汤155kg放进锅中,添加调料房配置好的调味料加温至100
℃,后改文火维持5分钟后捞出装进香辛料包系好口放到卤汤内,(这时卤汤务必用100目筛过虑一下)后添加食用盐、白糖、生抽、米酒等融解后资金投入猪脚、猪脚入锅后将汤烧至100℃去除卤汤表层白沫子,后温控在95℃维持90--100分钟,(视猪脚软烂水平而定,以手按猪脚软嫩为标准)。在起锅前三十分钟添加鸡精,不允许提早添加避免 鲜香外流。
热心网友
时间:2023-02-06 01:17
卤猪蹄是一种传统美食,以猪蹄为主要食材,辅以花生,香料,香菜,生姜等配料制作而成,是我国典型的传统熟肉制品之一。猪蹄的营养比较丰富,富含多种胶原蛋白,经常食用,有养颜、抗衰老的保健作用。以其极佳的适口性和独特的风味,深受百姓的喜爱。
今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法,简单易做,软烂入味,大人小孩都爱吃,喜欢的可以试试。
新鲜食材
具体做法请看我们的操作:
1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下,烧去上面残留的猪毛。
2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍,放入盆中。
3.锅中烧水,凉水下入猪蹄,放入两片生姜,加一点料酒去腥,开大火烧开。
4.水开以后,我们把猪蹄翻个面,大概煮3分钟左右。
5.用勺子撇去上面的浮沫,然后捞出,再次清洗一遍。
6.接下来调一个料汁,取一个小盆,加入两块豆腐乳,加入生抽5勺,红烧酱油2勺,然后搅拌化开。
7.再准备一些大料,桂皮,八角,红干椒,香叶,草果各适量
8.准备一个高压锅,放入猪蹄,加入适量的清水,放入姜片和大料,加入一点高度白酒去腥。
9.再倒入调好的料汁,加入2大勺食盐,几粒冰糖, 盖上盖子,开大火烧开,上气以后改成小火,连续炖30分钟。
10.时间到了关火,继续焖5分钟,再把高压锅自然放气,打开锅盖来看一下。
11.用筷子轻松的就能扎透了,已经卤得很烂了,也可以继续浸泡30分钟,使猪蹄更加入味,然后捞出来放入盆中。
12.最后再撒上一些葱花点缀,就可以上桌食用了。
卤猪蹄的做法最正宗的做法
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