河虾开水烫一下吃好吗?
发布网友
发布时间：2022-08-21 08:49
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-20 07:29
——河虾开水烫一下好吃吗？
我的回答是河虾开水烫一下不会好吃，也不建议你这么吃。理由如下：
下面咖啡就和大家分享油爆河虾的制作，希望你们喜欢。
菜谱分享【油爆河虾】
【食材清单】
新鲜河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐2克，油适量
——开始制作——
1、把小河虾清理干净，清洗的过程要细心一些，中间混的杂草屑或其他的杂物都要挑出来，沥干水份或用厨房纸擦去水份，水份太大，下油锅炸会出现油四处飞溅的现象，容易烫伤人。
2、准备碗汁：为了操作方便把所有的调味料全部集合在碗里：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。
3、姜和蒜切米，小葱切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，准备明天做锅贴吃，只用鲜韭菜叶炒河虾，如果有朋友要用韭菜梗的话，记住梗先下锅炒断生再下叶子，这样才能保证同步成熟。
4、炒锅入油，油要多一些，油热之后把河虾放进去慢慢炸，中火炸三四分钟，后捞出河虾。
5、复炸，开大火，待油温升高，再次入河虾复炸，炸制期间用木铲翻动一下，直到颜色焦黄酥脆，捞出来控油。
6、炒锅只留少许底油，烧热锅，入姜蒜末爆香，下小葱段翻炒，倒入河虾煸炒，倒入之前调好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢渗到河虾里面。开大火收汁，倒入韭菜快速翻炒几下关火出锅。
油爆河虾制作之小Tips：
1、河虾一定要 复炸 ，第一次炸只是去除虾的水份使其成熟，并不能炸得酥脆，需第二次温度提升之后才可以炸得焦香酥脆。
2、油爆河虾 醋是一定要放的 ，加了醋的河虾，虾皮更酥脆，一口一个满口香。
3、 韭菜不能放得过早 ，要等河虾入味，大火收汁时才能入，放得太早既会出水，炒得太过又影响口感。
4、不喜欢炸得焦香酥脆的朋友，记得剪去虾*虾须和虾尾，如果只是少许油炒制的话，这些很扎人的。
5、 碗汁要收得干一些 ，也就是锅底没有什么汤汁，汤汁收得不尽，河虾难以有酥脆的口感。
6、油爆河虾里加入韭菜，味道鲜美， 韭菜可以去油腻，还提味。
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最好不要 如果想吃原汁原味 就放姜加水 煮10分钟 拿出来用生抽 辣椒 蒜蓉做的味碟沾着吃 这是海边渔民最推崇的吃法
我们不吃那个
河虾味道鲜美，肉质细嫩，易消化，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的水产食品，同时富含钙、铁、镁等矿物质。
河虾体内的虾青素，即表面红颜色的成分，是一种强抗氧化剂。
这些营养物质都是人体很需要的，而清水煮，最能保存虾的营养价值，最好不要生吃，虽然风味不错，但是处理不好容易长寄生虫。
清水烧开，切几片姜，放点葱进去，放入河虾，等待变色，再煮一分钟就可以捞出盛盘，蘸酱油醋吃，味道好极了
河虾在我们广东地区最常见是白灼，才能有效杀菌，也能吃出原汁原味，河虾味道鲜甜，营养价值高。
在广州地区它也被称为“曹虾”或者“河虾”。这虾的虾壳细薄，爽滑鲜甜，不用去壳就可以直接食用，懒人最爱的虾。
河虾的虾籽是最鲜美的。虾籽其实就是虾卵，在老饕眼里，虾籽是鲜美之物，可以用来提味。其中红色代表这虾刚刚有籽，此时入口最佳，其脆度近似蟹籽，油香极足，滑溜鲜甜；褐色，则代表虾籽快散春了，入口比较黏。
河虾最佳的烹饪方式是白灼。白灼河虾的时候加上姜片，水是略略加入了油盐的，分量不多，只在似有若无间，勾出河虾的甜美。不需要煮透，在滚水中颜色变红后就能捞起来吃。
煮熟后，虾壳呈粉白色，透明到可以看到水红色的虾肉，大有罗衣半褪的感觉。 嫩白的虾肉包裹橙红或微褐色的虾籽。至于虾头，在这个时候多见金红色的虾膏，是全虾最香所在。
想要真正领略河虾真正的滋味，一般都会搭配一蝶豉油，讲究点儿的人们会自制一份椒丝豉油。蘸上少许蘸料，或者只吃虾的原味，一口鲜甜滋味满溢口腔。
当然也可以选择荷叶清蒸河虾，也可以清蒸和石烧。河虾入口甜嫩略略带脆，那种清新的味道不是一般虾能相比的。
河虾开水烫好吃，需要蘸酱油
河虾开水烫一下不建议这样吃 河里面有很多的寄生虫 开水烫一下清洗不干净
可以采用油炸的方式 这样味道更好
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好吃
用料
爆炒小河虾的做法
