蘑菇家常炖鹌鹑?

发布网友发布时间：2022-08-21 07:52

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懂视网时间：2022-10-23 19:37

1、材料：净鹌鹑400克，口蘑75克，葱、姜各15克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，油800克。

2、姜切成片。葱切成葱花。鹌鹑治净，下入烧至七成热的油中炸呈深红色、外皮脆硬倒入漏勺。

3、锅内放油25克，下入葱花、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入炸好的鹌鹑大火烧开后，改用小火烧至九成熟。

4、下入口蘑、精盐、鸡精继续烧至熟烂，收浓汤汁，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

热心网友时间：2024-11-26 15:49

口蘑炖鹌鹑的简介及特色

　　肉质软嫩，汤汁鲜美。

　　食材明细

　　鹌鹑肉

　　250克

　　口蘑

　　100克

　　火腿

　　20克

　　干贝

　　20克

　　盐

　　10克

　　味精

　　10克

　　料酒

　　20克

　　大葱

　　15克

　　胡椒粉

　　2克

　　姜

　　10克

　　花椒

　　6克

　　口蘑炖鹌鹑的做法详细步骤

　　1、鹌鹑宰杀剖开脊背，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，放入冷水内洗净，再下锅加入清水、葱段、姜片、料酒，烧滚后放入炖盅；

　　2、水发口蘑洗净，削去蒂梗，放在炖盅内，加入鲜汤、火腿、干贝、精盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒，用玻璃纸将盅口封好，上笼蒸二三小时取出，除去玻璃纸即可上席。