酱牛肉的正确做法
发布网友
发布时间：2022-08-24 02:18
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-02 13:30
1、食材：牛肉250克、洋葱1个、香芹150克。
2、调味料：生抽10克、料酒1勺、淀粉1勺、甜面酱2勺、糖5克、胡椒粉适量、油10克、姜5克。
3、做法：
（1）牛肉横切成3毫米左右的片，切好的牛肉片用水多洗几遍去血水，挤干水分，用刀背拍松，这样牛肉吃起来口感更嫩。
（2）牛肉放入碗里，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，最后加一勺食用油抓匀让每一片都分开，油在肉的表面形成一层保护膜，锁住牛肉的水分，牛肉吃起来口感滑嫩入味，牛肉腌制时不要加盐，加盐牛肉炒出来发柴。
（3）香芹洗净切成段、洋葱切成丝。
（4）炒锅加油放入洋葱、香芹翻炒，炒至断生加入盐、胡椒粉炒匀，盛出垫在盘底。
（5）另起锅加少许油放入腌好的牛肉煎制，煎至牛肉变色，表面有一点焦色盛出备用。
（6）炒锅加油放姜末爆香，下入甜面酱炒出香味，加料酒、少许水稀释甜面酱，加白糖中和味道，把糖炒化。
（7）酱汁炒至黏稠时下入牛肉翻炒，让酱汁均匀地裹在牛肉上。
（8）最后加入孜然粉炒匀，盛出铺在炒好的洋葱香芹上，吃的时候拌一下即可。
懂视网
时间：2022-10-04 02:20
1、要先将腱子肉切块用清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。
2、热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水，放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。
3、关火后再泡半天，盛出后单独冷切即可。
热心网友
时间：2023-10-09 18:24
其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！
今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。
家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
热心网友
时间：2023-10-09 18:24
酱牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克。
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6.放入所有的香料；
7.放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可。
热心网友
时间：2023-10-09 18:25
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，往筋膜，用净水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌平匀，腌渍，使牛肉渗入调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，共热大米饭一起同吃，即可。
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