有没有广西河池的会做生鸭酱,请教方法,请细说步骤。

发布网友发布时间：2022-04-22 21:26

共5个回答

热心网友时间：2023-08-06 19:39

首先用醋精或白醋，放碗面，如果要酸点可多放，然后开始杀鸭血滴碗里，完后切生姜，鲜椒或辣椒粉，切丝切碎看个人，放一起拌均，然后调入盐，盐可起凝固，所以最后放。完了拌均就可以吃了，不用炒熟，因为醋可以让食物腌至熟，尝尝把味道很鲜美。

热心网友时间：2023-08-06 19:40

首先是米醋，放半碗的三分之一，杀鸭放血，一般就晾着，把鸭子煮熟直到弄到把鸭肉切好，在开始弄酱，反正我看到的步骤是这样的而且一致，毛南族的。接下来准备调酱，辣椒，盐，姜，蒜，还有香菜（香菜我用普通话说不出来，后来查了下可以取代的是叫刺芫荽，这个用来炒香猪忒香，至于那香菜我只认识叫不出学名…），然后就这样拌就可以蘸着吃了，根据自己口味调啦，个人觉得主要的就是这个香菜，但是其他地方没有啊😭找不到，市场上有些摊位也有。喜欢酸就放醋多些。

热心网友时间：2023-08-06 19:40

先在碗里放半碗老坛酸水或者白醋，然后杀鸭的时候把鸭血往碗里边放边伴均，之后放下少许辣椒和姜片或丝，这就基本完成了，最后就是开吃的时候在往里加适当的食盐。食盐必须是准备开吃的时候才放的，因为放早了鸭酱就会凝固了。

热心网友时间：2023-08-06 19:41

杀鸭前，找几颗经长年淹泡过的酸梅放在碗里，弄碎，杀鸭时，用装酸梅的碗盛鸭血，同时搅拌均匀。之后用锅把鸭血煮熟即可。酸梅也可以用用淹酸笋的水代替（必须是自己淹的酸笋水）。追问我说的可是用醋精来做的哦，还是生酱哦，兄弟会吗

追答生酱没听说过，也没吃过。

热心网友时间：2023-08-06 19:42

河池的大多数是壮族. 居住在乡下的壮族说壮语, 住在市区的都说桂柳话. 民族风俗基本已经汉化在宜洲(刘三姐家乡)一带山歌还有大部分人会唱在金江呆过一追问我问的是做生鸭酱的方法