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水煮牛肉用哪个部位

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:24

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-07 06:51

做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,牛里脊是最适合做菜的。

水煮牛肉的做法:

在制作之前,准备牛里脊、黄豆芽、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香菜、食盐、白胡椒、料酒、豆瓣酱、淀粉、花椒面、辣椒面。

把牛里脊清洗干净切成片状,放在碗里,加入食盐、料酒、淀粉、白胡椒,抓拌均匀之后腌制15分钟,把豆芽洗净之后放进开水中焯熟,把大蒜清洗干净切片备用。

把锅烧热之后,倒入适量的油,加入豆瓣酱。蒜、干辣椒炒出香味,然后把准备好的高汤倒进去,用大火煮开以后,加入豆芽、牛肉,牛肉放完后,迅速用勺子划散,变色后马上关火,盛在碗里。

再撒上些辣椒面、花椒面,另起锅,烧热后,倒入适量的食用油,加入些花椒,烧至九成热,淋到肉片上,最后撒上些香菜即可食用。

牛肉含有大量的蛋白质、维生素等营养成分,食用之后可以为人体提供能量,可以增强大家的体质,可以提高人体免疫力,可以增强机体抗病能力。

牛肉中含有大量的锌,这种物质是一种有助于合成蛋白质,它能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌也具有积极意义。

牛肉中含有大量的肌氨酸,这种物质是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。健身人士可以多食用牛肉,对增长肌肉有一定的功效。

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

热心网友 时间:2022-05-07 08:09

做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,牛里脊是最适合做菜的。
水煮牛肉的做法:
在制作之前,准备牛里脊、黄豆芽、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香菜、食盐、白胡椒、料酒、豆瓣酱、淀粉、花椒面、辣椒面。
把牛里脊清洗干净切成片状,放在碗里,加入食盐、料酒、淀粉、白胡椒,抓拌均匀之后腌制15分钟,把豆芽洗净之后放进开水中焯熟,把大蒜清洗干净切片备用。
把锅烧热之后,倒入适量的油,加入豆瓣酱。蒜、干辣椒炒出香味,然后把准备好的高汤倒进去,用大火煮开以后,加入豆芽、牛肉,牛肉放完后,迅速用勺子划散,变色后马上关火,盛在碗里。
再撒上些辣椒面、花椒面,另起锅,烧热后,倒入适量的食用油,加入些花椒,烧至九成热,淋到肉片上,最后撒上些香菜即可食用。
牛肉含有大量的蛋白质、维生素等营养成分,食用之后可以为人体提供能量,可以增强大家的体质,可以提高人体免疫力,可以增强机体抗病能力。
牛肉中含有大量的锌,这种物质是一种有助于合成蛋白质,它能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌也具有积极意义。
牛肉中含有大量的肌氨酸,这种物质是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。健身人士可以多食用牛肉,对增长肌肉有一定的功效。
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

热心网友 时间:2022-05-07 09:44

在日常生活中,经常会吃到水煮牛肉这道菜,一般都是在饭店吃,不是自己做。自己动手做的话,可以选择牛里脊肉。这个部位的牛肉,是牛脊骨里面的一块瘦肉,肉质细嫩,又不会很松,是用来做水煮牛肉的最好选择。
比较常见的水煮牛肉做法有两种。做这道菜的食材,基本都是牛里脊肉、白菜和蒜、干辣椒、生抽、酱油等调味品以及水淀粉等。

第一种做法步骤如下。首先,把牛肉切成薄片,然后在水淀粉和蛋清中加入盐、生抽、酱油、料酒等调料,有条件的还可以再加入色拉油,拌匀后,放置一刻钟左右。接着,往锅内加油,待加热后,放入蒜,炒到有蒜香味本飘出。然后,将准备好的大白菜倒入锅中翻炒,同时加入少许食用盐,炒至白菜变软后盛出,待后续使用。再次加入食用油,油热以后,放入姜、蒜等,配上豆瓣酱,用小火炒出红油。加入适量的热水,转用大火煮沸,之后放入准备好牛里脊肉片,加盐、酱油等调味品。等牛肉处理好后,捞出来放在白菜上,倒上配好的汤汁,最后把葱花撒在牛肉上,并且把热油迅速浇上即可。

第二种做法步骤如下。把辣椒切成丝状,用水泡一次后风干。把要用的姜切片,葱准备好,切段。把牛里脊肉切薄片,在牛肉中加入盐、蚝油等调料腌制一会儿。然后往里面加入淀粉,搅拌充分后静置。往锅里加入适量的油,直至油热后,放入葱姜八角一起炒,炒出香味。接着加入热水,喜欢吃粉丝的还可以加入一些粉丝,熟了以后捞出。最后,等锅中汤沸腾后,放入牛肉。等牛肉熟了以后,捞出来,铺在豆芽上,并且将准备好的调料往上浇淋。

热心网友 时间:2022-05-07 11:35

做水煮牛肉要买牛里脊,也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实,适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式,

热心网友 时间:2022-05-07 13:43

水煮牛肉多数用牛的钱潮货,后腿肉比较好吃。
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