关于烤箱烘烤食物,什么情况下用锡纸,什么情况下用油纸?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:24

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热心网友时间：2022-05-20 17:45

烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。

简单的分两大类：海鲜、蔬菜、肉类等用锡纸，饼干、蛋糕等用油纸。下面我们详细说说如何用。

锡纸：

锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方。

包裹法：这种方法适合我们烤大块的食物，比如一只鸡，一大块牛肉，一条鱼等，用锡纸整个包住要烤的食物，放入烤箱进行烤制，既能保证食物原汁原味，还能避免受热不均匀。

平铺法：这种方式适合我们烤片状或小块的食物，比如肉片，火腿，金针菇，土豆，辣椒等，这样平铺的考法一次可以烤很多，而且汤汁不会很多，烤出来的口味也很棒。

盖住法：锡纸的这一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司时，烤制时间较长，容易表面烤糊或者烤制太硬，可以在吐司表面盖一层锡纸，避免上色过深。

油纸：

油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等。

直接烤制：可以用模具将饼干造型后放在油纸上烤制，也可以将饼干液直接挤到烤盘。月饼也是借助模具造型后，直接放到油纸烤制。

烤完卷起：蛋糕卷制作的关键一步就是“卷”，蛋糕胚烤制后需要卷起，这个只能用油纸，锡纸无法替代。

摆盘吸油：油纸还有一个作用就是吸油了，不管是饼干还是面包，甚至炸制的食物都可以放在油纸上吸去多余的油脂。结语：大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？

热心网友时间：2022-05-20 17:46

一般在烤肉类和出油比较多的食物时会用锡纸，因为锡纸可以很好的锁住水分，保持鲜嫩的口感，也可以避免油污弄脏烤箱。或者烤蛋糕的时候离上管太近，可以用锡纸盖上面避免烤出颜色过深。烤饼干和面包的时候用油纸比较多，防止粘连，而且油纸还可以反复使用。

热心网友时间：2022-05-20 17:46

付费内容限时免费查看回答锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。

锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用.，平时在烹饪锡纸菜品时时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。

烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦。有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。

烤箱用硅油纸还是锡纸，应该根据用途不同而选择使用。硅油纸和锡纸在烘培方面的功能都是不一样的，但是也是都有所需之处。

有时为更好烤制食品，在下层烤盘先垫锡纸

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热心网友时间：2022-05-20 17:47

只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方，油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等

热心网友时间：2022-05-20 17:47

烤箱在烘烤食物时，一般出汁的食物都选择锡纸，一般出油的食物都选择油纸。