如何鉴别野生海参?
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发布时间：2022-04-22 21:24
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时间：2022-06-17 09:46
1、看底足
野生海刺参：一般都生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强;
养殖海参：由于长期食用人工投放的饵料不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以其底足的行动力下降，附着力差，细小。
2、看沙嘴
野生海参：生存在深海里，食物来源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。
养殖海参：食物来源是人工投入的海泥和饵料，所以沙嘴比野生海参要小的很多。
3、看肉质
野生海参：由于其生长环境是深水海底，所以照太阳的时光很少，从而生长慢，但其需要抵御海流等生存环境的影响，所以其肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质非常丰富。
养殖海参：生长的非常快，而且肉质松软不紧实。
4、看形态
野生海参：有点像椭圆形的，但是两头尖尖的，中间有些粗。典型的短粗胖，看上去非常结实，年龄越长的海参，这种特点越明显。
养殖海参：长得细长，缺乏韧劲。
5、看背刺
野生海参：生存环境非常恶劣，要抵御恶劣的环境，所以海参的背部和两侧的刺都非常粗壮。
养殖海参：生存环境非常稳定，所以背部和两侧的刺粗细长短可能会不一样，并且刺长的细长没有力量。
6、看生长年限
野生海刺参：一般生长3到4年以上才能够达到捕捞的标准，生长的时间越久，其营养沉积的就越多，滋补的价值就越大。
养殖海参：为了达到快速销售的目的，对海参进行快速催肥，一般在一年的时间就可以捕捞销售了，其营养功效不言而喻。
7、看口感
野生海参：口感非常有嚼劲、味道很鲜美、没有涩味，切口不仅细腻、而且又整齐。
养殖海参：会有一种很重的泥腥味，这是因为生长环境和海参的食物所决定的。
扩展资料
明代姚可成汇集的《食物本草》誉海参为“肴品中之最珍贵者”、“功擅补益”、“主补元气”、“滋益五脏六腑”。
野生海参含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白是皮肤保持润泽光滑而富有弹性的重要物质。另外，野生海参中的海参皂苷能刺激骨髓造血，并显著促进体内脂肪的分解代谢、抑制脂肪的消化吸收。
一言以蔽之，野生海参既滋阴养血，又护肤养颜，还具有降脂减肥的功效，非常适合爱美、注重养生塑形的女性朋友食用。
参考资料：百度百科-海参
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时间：2022-06-17 11:04
鉴别法
1、望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。
好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。
2、闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
3、问：问产地，问生长年限。
扩展资料：
野生海参的特点
背刺：野生海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。
肉质：野生海参因为生长水域深(20到30米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
参考资料：凤凰网湖南--原来海参市场有这些骗术 知道的越早越好
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时间：2022-06-17 12:39
鉴别野生海参与人工养殖海参的方法：
一、望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。
所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。
二、闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
三、切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”
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海参是一种高档的营养食材，因为其胆固醇含量非常低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，由于它的肉质细嫩，口感很好，而且比较好消化，所以非常受到大众的欢迎。
吃野生海参的好处
1、增强体质、增强机体免疫力、抗疲劳。
2、延缓衰老、延年益寿。
3、调节血脂、调节血糖。
4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。
5、调解、改善和预防心脑血管疾病。
参考资料百度百科——海参
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时间：2022-06-17 14:30
一、看形态：野生海参5年以上才可以成熟打捞，生长周期长，参体圆胖；养殖海参，饲料喂养，1年就可以催熟售卖，生长周期短，参体细长
二、看底足：野生海参通过底足在海底自由觅食，底足密集粗壮；而养殖海参长期人工投饲料喂养长大，不需要活动，底足稀疏细长。足稀疏细长。
三、看泡发后：野生海参肉质肥厚，耐煮耐泡，泡发后弹性十足，养殖海参参体细长，不耐泡，泡发后软糯，弹性较差。
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吃野生海参的好处
1、增强体质、增强机体免疫力、抗疲劳
因为野生海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用;同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。
2、延缓衰老、延年益寿
野生海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，野生海参中的精氨酸等元素还具有促*体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
3、调节血脂、调节血糖
野生海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响人体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用，经常食用海参不紧可以预防心血管病、降血压、激发造血功能，还可以抑制胆固醇的合成、调节血脂。
海参中的酸性粘多糖具有激活胰岛细胞活性、平抑高浓血糖、降低机体中血糖活性、抑制糖尿病发生的作用，海参中含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要的调节作用，海参中的钒可使糖尿病得到防治，食用海参不仅可以预防糖尿病的发生，而且对糖尿病的患者还有改善和辅助治疗作用。
4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补
野生海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效;野生海参中的多种元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。野生海参中的很多微量元素对改善和调理女性内分泌有很大的帮助;对保持皮肤水分、增加皮肤弹性有神奇效果，可以有效预防皮肤老化、滋容驻颜。
5、调解、改善和预防心脑血管疾病
经常食用野生海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清*血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显著改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。
参考资料：百度百科——海参
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时间：2022-06-17 16:38
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时间：2022-06-17 19:03
1、颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色。
2、外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。
3、内部：真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
干海参的辨别方法：
一、观察。按规定工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或者灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。
二、触摸。干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
三、剖开。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3~5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
优劣质海参鉴别
优质海参：颜色灰色(自然色)或黑色(加草木灰)，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻，杂质少、嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或黑色，参体完整、肉质厚、弹性强，内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参可水发出不低于七斤的水发参。
劣质海参：颜色纯白(添加了盐或淀粉)或黑的发亮(碳粉上色)，体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除，嗅起来无味或有发霉的味道，水发后参体破碎，内里、筋与参体脱离，呈现*甚至黑色。
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时间：2022-06-17 21:44
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时间：2022-06-18 00:42
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时间：2022-06-18 04:14
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时间：2022-06-18 08:02
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时间：2022-06-18 12:06
方式一：由于野生海参是纯野生状态的，因此其是在海底生存的，需要自行去进行捕食，这样就造成了海参的足会非常的发达，通过这一点可以明显的区别野生海参还有假冒的海参，因为现在的海参都是在人工的环境下生长的，因此就不需要进行自行捕食，海参的足明显比不上野生海参。
方式二：野生的海参通过观看海参嘴就可以看的出来，野生的海参看上去海参嘴比较大，并且比较坚硬。
方式三：一般来说，野生的海参肉质比较硬，按压起来比较有质感，而其他的海参按压起来并不会感觉到明显的质感。
方式四：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
方式五：由于野生海参的肉质比较紧，因此经过食材加工之后，肉质依然比较紧，而其他的海参并不会有这样的效果，普通的海参吃起来会比较软。
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