豆腐苦能不能吃

发布网友发布时间：2022-04-22 21:13

共2个回答

热心网友时间：2023-06-25 11:58

俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”。豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因。
卤水非常凉很久以前做冰棒用作冷却的卤水池叫做“盐池”，小时候吃冰棒有的发苦，也是因为卤水进入到冰棒的模子里的原因。
在以前豆腐都是用卤水点的，现在用石膏也可以做豆腐了。
卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑，特点：含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”，一般南方人会使用石膏点豆腐，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”……
两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康，但在市场上比较多得是石膏做的豆腐，专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。

热心网友时间：2023-06-25 11:59

付费内容限时免费查看回答您好，豆腐发苦的原因是做豆腐时豆浆煮糊了或者卤水加的过多您可以通过以下方法处理后可减轻苦味:1、买的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时;2、倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次;3、倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水即可。