豆腐脑怎样能去掉豆腥味和苦味

发布网友发布时间：2022-04-22 21:13

共5个回答

热心网友时间：2022-06-14 23:08

1：用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。
2：在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。
3：先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。这和上面一种方法的原理相似，都是利用高温去除豆腐里的卤水味。
4：如果天气不大，可以把买回的豆腐放碗里泡一天，泡的时候多换几次水，也可以去除卤味，就是有些麻烦，没有上面那些方法省事，不过效果很好。

热心网友时间：2022-06-14 23:08

豆子要泡时间长一些，蒸的时候在里面加些糖或者盐

热心网友时间：2022-06-14 23:09

做豆腐脑之前，先把豆煮一下。

热心网友时间：2022-06-14 23:09

放点葱就香了

热心网友时间：2022-06-14 23:10

加糖试试