炖鸡汤总是有一股腥味,怎样消除鸡肉里面的腥味?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:59

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-04-27 07:12

大部分人做鸡汤都采用了最简单的方式，就是下锅直接炖，等到炖熟了就直接盛出来吃。其实这么做是不对的，这样做出来的鸡汤并不是最美味的，而且鸡汤还会有淡淡的腥味。

鲜美的鸡汤应该是先把鸡肉煸炒一下再炖的，直接下锅炖是懒人做法，实在没时间了可以将就一下。不过现在大家都很闲，正好可以试一试最完整的做法。像下面一样做鸡汤，两碗都不够喝。炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味。

1.先把鸡清洗干净，然后剁成鸡块，把鸡头和鸡*扔掉，然后把剩下的鸡块放入盆中，在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐，浸泡四十分钟后取出。浸泡过后的鸡块没有之前那么腥了，因为血水大部分都浸泡出来了。

2.炖鸡汤的时候不仅要把鸡肉浸泡，配料也要一起浸泡。把姜切片，葱切段，把葱姜全都放入已经加满温水的碗中，另外把红枣和枸杞也一起放入水中浸泡，大概十分钟左右即可。

3.所有的食材都准备好之后就可以开始炒鸡了。在锅中加上油，然后开火烧热，接着把鸡块放入锅中煸炒一会，等到鸡块上的水分已经蒸发过半就可以加入葱姜爆炒了。出锅之前记得加入一些白酒或者料酒去腥味。

提示：炖鸡汤之前多加炒鸡肉这一步骤，炖出的鸡汤才清香浓郁没腥味。

4.最后换上砂锅，先在砂锅里面加入适量的清水并烧开，清水一定要一次性放足了，后续如果添水会影响鸡汤的鲜味。水开之后接着把鸡块也放入砂锅中，用大火烧开后换成中火，炖一个小时即可。等到一个小时到了再把红枣和枸杞放入砂锅里炖，同时撒一些食盐进行调味。出锅之前用孜然或者胡椒粉调下味道就可以盛出来喝了。要注意食盐必须最后放，不然会影响鸡汤的味道，因为食盐会破坏鸡肉的鲜味。

炖鸡汤的时候还可以在鸡汤中加入一些配菜，油菜白菜等都可以搭配进去，切一点土豆也是很不错的，也有人会在里面加一些木耳，喝起来味道也很不错，而且木耳也很有营养，多吃一些对身体好。

热心网友 时间：2022-04-27 08:30

鸡肉怎么去腥
如果我我们想要给鸡肉去腥，首先需要选择好优质的鸡肉才行，首先我们在炒鸡肉的时候，如果想要避免烹饪出的鸡肉有腥味的存在，这时候就一定要注意，首先需要我们注意选择好鸡肉才行，实际上很多人都忽略了对于鸡肉的选择，认为随便去选择鸡肉都可以，但是这样是容易导致鸡肉有腥味存在的，首先如果我们可以选择到比较新鲜的鸡肉，这样一般就不会导致鸡肉出现大的腥味，所以说我们一定要买新鲜的鸡肉，而不应该去选择买冷冻的鸡肉，这样才能更好的去烹饪出美味的鸡肉。
在制作鸡肉的时候需要腌制鸡肉才行。如果我们想要去除掉鸡肉中存在的腥味，首先需要我们注意，一定要腌制好鸡肉才行，很多人都是没有进行腌制鸡肉的，认为不需要腌制鸡肉就可以吃了，但是实际上我们对鸡肉进行腌制，这样就可以帮助我们给鸡肉的腥味完全去除掉了，而且我们在对鸡肉进行腌制的时候，这时候一般来说都是会去选择用生抽、老抽以及白糖来进行腌制的，一般情况下我们腌制三十分钟左右，这样就可以了，而且我们要注意，大家在腌制鸡肉的时候，这时候是不需要在其中加入食用盐的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，实际上我们在腌制鸡肉的时候，如果在其中加入食盐，这时候就可能会让鸡肉中存在的水分完全流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，而且我们最好可以等到鸡肉完全炒熟的时候，这时候在马上要出锅的时候，这时候在其中放入一些食用盐进行调味才行，如果我们提早放盐，这时候同样是会影响到鸡肉口感的。
需要给鸡肉去血水。如果想要避免鸡肉中有腥味的存在，需要我们注意，要给鸡肉去血水才行，而且一定要用正确的方法给鸡肉去血水才行，一般来说需要我们把鸡肉放在清水中，在其中浸泡上一两个小时的时间，在中途需要多次更换清水，然后我们再把鸡肉中的血水去除掉，这样就可以大大减少鸡肉中存在的腥味了。

鸡肉怎么做好吃
鸡肉的吃法是非常多的，香菇鸡汤就是其中很不错的一个选择，需要我们准备好料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。我们把鸡腿洗净之后剁成小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。我们把所有的材料全部放入锅中，倒入料酒之后，再选择加上适量的清水，烧开之后我们可以用小火炖1个小时。最后在其中放上精盐和味精调味，拌匀之后就可以了。

鸡肉的适宜人群
鸡肉对我们一般人群都是可以吃的。孕妇也是可以食用的，在孕期和产后都是可以吃鸡肉来补充营养的。同时产妇选择吃鸡肉也很不错。如果在产后的2周内，出现了乳汁分泌不足的情况，这时候我们就不要选择吃母鸡了。因为母鸡肉中是有大量的雌激素，这样 可以让乳汁分泌减少。这时候我们也可以选择吃公鸡肉，因为公鸡肉中富含大量的雄激素，可以起到对抗雌激素的效果，是可以帮助催乳的。

热心网友 时间：2022-04-27 10:04

可以在炖鸡汤之前，先把鸡用啤酒、胡椒粉，姜和盐加水浸泡一下，然后把水倒掉，清洗一下即可，这样就不会有腥味了。

热心网友 时间：2022-04-27 11:56

炖鸡汤的时候先要将鸡焯一下水，然后再放入葱姜蒜，料酒。去煮，这样就没有意外了。

热心网友 时间：2022-04-27 14:04

烹饪前用开水焯一遍，烹饪的时候加入料酒，生姜去除腥味。