黑豆泡过的水变成黑色正常吗?
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发布时间：2022-04-22 20:59
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热心网友
时间：2022-05-02 21:16
有颜色的豆类泡水都会出现掉色的现象，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，黑豆放置一段时间之后，或者是晒过的黑豆，细胞中的色素在水中会渗透出来。
如果购买的是新鲜的黑豆，则泡水掉色的情况不会那么严重，如果购买的是陈黑豆的话，这样的现象会比较严重一些。
扩展资料：
黑豆的食用：
1、煮熟吃
生豆中含有蛋白质抑制酶，吃了会中毒。如果长期食用生豆做成的豆浆，不仅吃不到黑豆里面的蛋白质，所含的蛋白质抑制酶，还会影响我们人体对其他蛋白质的消化和吸收。
2、发酵吃
黑豆可以和醋泡在一起吃，在经过发酵后，其中一些成分得到分解，产生更丰富的营养成分。如蛋白质的分解产物多肽、胨、氨基酸等，以及一些可溶性低聚糖等，这些低分子量物质更容易被机体内吸收、利用，提高黑豆营养成分的吸收率。
3、搭配吃
豆类加上米，可以变成完全蛋白质，更易被人体吸收，建议豆和米的品种越丰富越好。
参考资料来源：百度百科—黑豆
