安徽手工锅巴怎么做?知道说说,越详细越好?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:00

共5个回答

热心网友时间：2022-05-04 19:55

安徽手工锅巴怎么做？

安徽手工锅巴分两种，一种是糯米的，一种是梗米的。超市里常见包装好的糯米锅巴，这种长方形的糯米锅巴是油炸过的，焦香酥脆，是一种可口的小零食。梗米锅巴大部分都是圆形的，属于半成品，一般是烧三鲜锅巴等菜品时，炸一下用来垫底的。

小时候家里有柴火灶，用柴火灶煮米饭，米饭吃完了，剩下的就是锅巴，这时的锅巴汽水比较大，很难一次性铲起来。把灶塘里加把火，不到两分钟，一整锅的锅巴就能一次性铲起来，这时的锅巴可以直接吃，也可以保存起来，想吃的时候过一下油，香脆无比，是小时候最常吃的零食。

昨天想尝试做安徽的手工锅巴，可惜老家的蒸屉孔太大，不能把糯米倒进去蒸，后来用电饭煲煮的，导致糯米饭太黏，没办法做成锅巴。不过我在家动手做过另一种糯米锅巴，食材非常简单，家里有网眼比较小的过滤网就行，家人说口感并不比买来的差，并且没有添加任何添加剂。今天就把我这个手工锅巴分享给大家吧！

食材：糯米、五香粉、辣椒粉、淀粉、食盐、白糖、色拉油、过滤网

步骤一：把适量的糯米清洗干净，加入清水浸泡六个小时以上。

步骤二：浸泡到糯米用手轻易就能碾碎，滗出糯米中的水分，然后加入适量的盐、白糖、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后再加入少许的淀粉。

步骤三：锅倒入适量的色拉油，把糯米均匀的铺在过滤网上，油温六层热，放入过滤网，中火炸至锅巴自动漂浮起来。

步骤四：取出过滤网再铺入一层糯米下锅炸，等第一块锅巴变的金黄，即可控油捞出。一次可以多做一些，放凉后密封起来，可以吃好几天。

小贴士：用生糯米炸锅巴，糯米一定要泡透，炸出来的锅巴会更加酥脆。淀粉不要放太多，一斤糯米放四十克淀粉就差不多了。炸的过程中，要常搅拌糯米，防止淀粉沉底。

热心网友时间：2022-05-04 21:13

我是用大米做的
1把大米淘洗干净，再加入适量没过大米的水，浸泡两三小时
2把泡好大米的水倒掉，尽量沥干
3锅中倒入适量油，大火烧热转小火，把米放到模具里摊平入锅炸，炸一会把模具翻下让锅巴脱落下来，用筷子把锅巴翻两下让其受热均匀炸至金*捞出，沥干油
4总漏勺把锅里掉的米粒捞出继续炸锅巴
5把沥干油的锅巴装袋慢慢吃吧

热心网友时间：2022-05-04 22:48

先把芝麻和葱都搅在剩米饭里，然后在案板上放面粉，把搅拌好的米饭擀成饼，再切成小块入锅炸，大火定型小火慢煎

热心网友时间：2022-05-05 00:39

首先把糯米放到清水里面浸泡一下，再煮熟之后摊平，放到外面晾晒一下，然后放到火炉边烙一下，等表面金黄即可。

热心网友时间：2022-05-05 02:47

1、剩米饭加少许花生油微波高火30秒。
2、加入黑芝麻。
3、葱叶切成末加入米饭中；加入淀粉，盐，辣椒面少许搅拌均匀；用保鲜膜包住揉成团。
4、用擀面杖压成片状；用模具做成花形，或切成长方形、正方形。5、放入油锅中炸至金黄即可。