糯米锅巴非常酥脆,如何制作能够让锅巴更酥脆?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:00

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热心网友 时间：2022-06-24 13:32

　　对美食的热爱可以用一句话来形容，就是美食和爱情不能辜负。大家好，我是邱天修女，我每天都分享美味的食物。喜欢美食的朋友欢迎关注邱天姐姐的美食，一起学习，互相交流。

　　大家好，我是邱天修女。我们平时吃各种零食，不算。有些小吃从小就吃，直到大都非常喜欢它们的味道。这种小吃是锅巴，味道很美，又辣又好吃。小时候真的很喜欢吃锅巴。买了很久的一袋锅巴。今天，邱天修女教大家在家做又脆又好吃的糯米锅巴。不要蒸糯米。一斤可以做5大块糯米。平时留在家里当零食也不错，尤其是小孩子。

　　做糯米锅巴，有的人直接炒！加上这一步，锅巴不容易摊，更脆

　　1.准备一斤泡了一晚上的糯米。

　　2.洗几次，用鱼把糯米擦干，不然炸的时候油溅得到处都是。

　　3.加入15克淀粉增加附着力。加入一勺姜末调味，一勺盐和两勺糖调味，搅拌均匀备用。

　　4.锅里多放点食用油。当油温上升时，往里面扔一根糯米立即浮起，就可以油炸了。把我的锅巴勺拿出来，放在油里预热，勺里留点油，可以防止粘。

　　5.然后把糯米均匀的铺在勺子上，只需要铺一层薄薄的，厚的时候不容易吹透。然后，慢慢将盛有糯米的勺子与油接触，让其成型。进入后，像这样把勺子抬起几次，防止糯米被油砸碎。反复操作后，发现糯米表面略黄，略呈形状，可以完全放入油中，用文火慢慢油炸。炒的时候可以摇一下勺子，慢慢的整个糯米就会自己浮起来。

　　6.炸一段时间，两面都是这样的金*，那就可以控制锅里的油了。

　　这样，我们的糯米锅巴就做好了。看起来很辛苦的感觉。其实这种锅巴是咸的，脆的，浓的，有米香。味道真的很脆，有糯米的甜味，还有锅巴特有的质感和味道。细嚼慢咽，口中酥腻，是味觉和感官的双重享受。做糯米锅巴，有的人直接炒！加上这一步，锅巴不容易摊，更脆

　　简而言之，油炸锅巴冷却后可以直接食用，酥脆芳香。也可以直接去水泡，加点红糖，泡软了再吃。好了，在这里分享一下今天的视频。你学过这种糯米锅巴吗？赶紧试试。喜欢的朋友欢迎关注田的美食，带您品尝不同的美食。下次再见。

　　成分详情：

　　一公斤糯米，15克淀粉，一勺姜末，一勺盐和两勺糖

　　提示：

　　1.煮熟的锅巴也可以撒上喜欢的调料来丰富口感。我觉得只放盐的时候已经很香了，糯米原有的米香还能保留

　　2.关于油温的控制，在开始时，通过中火将其加热至所需温度。第二块煎的时候可以换成中小火。整个过程不需要调整火力。从热油锅里取出模具，加入糯米会发出吱吱声，这样锅巴炒到一定时间会自动浮起。然后翻过来煎至两面金黄。

热心网友 时间：2022-06-24 14:50

热心网友 时间：2022-06-24 16:24

小米锅巴教程：

先泡小米，用凉水泡发4个小时

泡好以后，控控水分，用擀面仗擀碎盛入盆中备用

这里加一样法宝，是锅巴口味好吃的关键一步，那就是加入方便面的蔬菜包

锅中不加一滴油，干锅小火把蔬菜包炒干炒焦

趁热用擀面杖给蔬菜擀成碎沫沫

然后再制作油酥，添加油酥是让锅巴口感发酥，要不然做出的锅巴口感发硬不酥，碗中加一点面粉用热油烫熟油酥就制作完成了

把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里再加适量的面粉、水、盐、五香粉、花椒粉、麻椒粉拌匀

揉成光滑面团醒面15分钟

面板撒一点干面粉。把面团擀成0.3毫米厚的薄片，切成小的长方形

5成油温下入面片中火慢炸，丢面片时一片一丢，防止粘连

炸制两面金黄捞出，趁热加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉拌匀

提问

回答1.糯米要尽量泡16小时以上,这样糯米都泡井,

做锅巴的时候,锅巴会酥。2.做糯米锅巴重要的

是脱模,想要很容易脱模,只要掌握三点就可以

了。第一,淀粉不可以太多,多了容易沾模。第

二,锅巴模要放在油中预热2分钟后拿出。第

三,往模中放糯米的时候,一定要在模中留点底

油。3.在糯米放入模具的时候,一定要厚薄均

匀,这样锅巴才能熟得均匀。糯米不能铺得太厚

也不能铺得太薄,太厚不容易熟,太薄锅巴又容

易散。4要是为了美观,葱白可以不要放,葱放

在糯米里,容易炸成黑色,影响美观。掌握了这

几点,在家就能做出好吃的糯米锅巴了。

热心网友 时间：2022-06-24 18:16

热心网友 时间：2022-06-24 20:24