请问糯米锅巴怎么做!
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:00
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-11 00:19
1、食材：糯米200克、淀粉、盐适量、花椒粉、生姜末适量、色拉油半锅；
2、首先把糯米进行淘洗并浸泡3~4个小时，使糯米吸足了水，用漏勺捞出糯米，装入碗中，加适量的淀粉，盐，生姜末，花椒粉进行调味；
3、然后准备一个平底的小勺子，先在勺子里面放少许的油，防止粘连。
4、锅内放半锅油，油温6成热的时候，把勺子放入锅中，油炸。
5、2~3分钟以后，可以轻轻的晃动勺子，或者用筷子拨动，使糯米锅巴与勺子分离再煎炸至两面金黄即可捞出，制作好的锅巴香酥可口，可以这样当做小吃，也可以制作成其他的菜肴，譬如三鲜锅巴等等
热心网友
时间：2023-01-12 20:18
主料：稻米500克
调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅*捞出;
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克;
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，
糯米制作的锅巴其实口感更加的酥脆，而且色泽更加的明亮鲜黄，当然如果制作糯米锅巴的方法正确的话，可以给我们带来不一样的口感，和其它的锅巴也是不一样的，也是很多的小孩子对锅巴同样非常的喜爱。
热心网友
时间：2023-01-12 21:53
1、糯米提前一天浸泡 最好泡足二十四小时以上 米粒泡的发白 明显肿胀 用手指轻轻一抡米粒即碎2、拿一个小眼孔的筛子 当然是比米粒小哈，要不漏了，淘米滤去水3、加一点点盐 十克左右的玉米淀粉 端着筛子抛几下 让盐 玉米淀粉包裹均匀糯米粒 当然是小幅度的动作哈
4、准备的锅巴模具和沥油架5、倒入足够多的油 模具柄是斜的 所以油量是要没过模具 油烧热 模具也要浸过油 下一米粒 立刻浮上来就可以了
6、浸过热油的模具平铺一层糯米 不要铺厚了7、全程中小火炸 刚开始会有大泡 大泡消了 就会自行脱模 耐心等待一下下 如果到时候没脱 你可以拿着模具斜着轻磕 就会脱模了 两面微黄即可8、中途锅中有些散漫的米粒要捞出 影响成品哈
小贴士1、糯米提前泡好二十四小时以上 2、模具在热油中浸湿再放米粒 3、玉米淀粉不要放多了 它起到粘合的作用 多了会让你的牙受罪 4、米粒平铺模具上 厚了也影响口感 5、两面炸至微*即可 不要金黄 金黄感觉口感有点焦了6、全程中小火炸 耐心等待会自己脱模的 仔细观察颜色变深了如果还没脱模 可以人为的手拿模具轻轻的斜磕锅内 也会脱落的7、糯米锅巴做好冷却后 要拿保鲜袋密封保存 回润了就没有香脆的口感了
热心网友
时间：2023-01-13 00:01
的米
用
温水
泡4至5小时后捞出淋掉
水分
用
鸡蛋清
和
淀粉
去抓米
然后下锅炸至
金*
用椒盐粉粘着吃
热心网友
时间：2023-01-13 02:26
热心网友
时间：2023-01-13 05:07
