大厨朋友说,别再用淀粉炸丸子了,为什么会这么说?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:59

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 00:22

一些大厨会说炸丸子的时候不能再放淀粉了。

主要是如果炸丸子的时候放上淀粉，他时间久了会变的特别硬，而且它的口感也是不如以前的好。如果放淀粉的话，你可以一般可以换成馒头豆腐或者是投诉，这样炸出来的时候它会比较世酥脆的，而且吃着不会特别的腻。

想要炸出来酥脆的丸子，可以参考一下下面的这个菜单。炸丸子，他是一个非常有特色的一道鲁菜，过年的时候，我们几乎每个人家的餐桌上都会出现炸丸子这一道菜。它的历史比较悠久，而且味道比较美味，令很多人都非常的喜欢。

首先我们需要准备一些猪肉，把它用自己剁成肉馅儿尽量搅碎一下。要是制作一些调料汁，把葱姜蒜打成汁，加入清水，用纱布包住把它们过滤出来。接着就是将一些豆腐或者是桃酥，我放到一个容器里，将它们打碎成渣，弄得渣尽量细一些，小一点。接下来把多好的肉放入一个容器中，加入料酒去腥，然后再加入一些生抽酱油，胡椒粉，然后用手把它抓均匀，再使劲摔打一会儿，这样会使他更有嚼劲儿。谢谢啦！我们再放一点盐，一颗鸡蛋把缸打碎了，投诉渣倒进去，继续搅拌搅匀，一定要搅匀。起锅烧油，把油放到锅里烧成七成七成熟，然后用小勺子或者是用手把刚刚或好的面弄成一个丸子的形状，扔进锅里炸。炸熟之后再把它捞出来。接着再重复一次这个动作，只是这个丸子完全成熟。用这种方法相比之前的淀粉丸子炸出来的口感会更加的酥脆，人们更加爱吃。

如果没有桃酥的话，用豆腐渣把豆腐弄成渣，放入调料当中也是会有很好的效果的，比淀粉来说相对较好。自己在家没有事的时候，可以试试给孩子老人做做尝一尝。

热心网友时间：2022-04-27 01:40

这主要是因为淀粉的用量不好控制，所以对于新手来说最好是往里面加入适量的糯米，这样不仅能够让肉丸不松散，而且还能增加肉丸的口感，吃起来弹性十足。

热心网友时间：2022-04-27 03:15

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1、有些丸子它其实也是添加了淀粉在里面制成的。而且如果咱丸子放淀粉的话，丸子的口感也不是很好，放久了会硬。可以使用鸡蛋液包裹丸子去炸。

2、淀粉炸丸子不好吃，而且也是比较的干的，味道就是超级一般的。所以说，这样的丸子就是特别的影响口感的。

热心网友时间：2022-04-27 05:06

淀粉炸丸子不好吃，而且也是比较的干的，味道就是超级一般的。所以说，这样的丸子就是特别的影响口感的。

热心网友时间：2022-04-27 07:14

有些丸子它其实也是添加了淀粉在里面制成的。而且如果咱丸子放淀粉的话，丸子的口感也不是很好，放久了会硬。可以使用鸡蛋液包裹丸子去炸。