怎样发面蒸馒头好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 20:53

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热心网友时间：2023-07-14 08:18

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。
小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。

热心网友时间：2023-07-14 08:18

步骤1、盆中加入500克面粉、5克酵母粉、5克白糖，面和温水按照25g:13ml的比例，用260毫升温水和面，将面团揉至光滑，盖上盖子发酵至两倍大；

步骤2、给案板上撒上面粉，把发好的面放在案板上，揉出气体，搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜醒发10分钟；

步骤3、笼布蘸水后拧干，铺在蒸盘中，把生坯放入蒸锅中，水烧开上汽后蒸15分钟，关火3分钟后开盖，将蒸好的馒头取出即可。