白菜怎样炒好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:53

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懂视网 时间：2022-06-25 13:52

　　白菜是常见的蔬菜，白菜的营养非常丰富，功能也非常强大，也是比较受人欢迎的菜类，大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。现在，就一起来看看大白菜怎么做才好吃吧!

　　白菜怎么做好吃 介绍几种最绿色的吃法

　　食用疗效

　　秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。

　　糖醋白菜

　　主料： 大白菜300克。

　　辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

　　制作

　　1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;

　　2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;

　　3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;

　　4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

　　四鲜白菜

　　主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。

　　辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。

　　制作

　　1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里;

　　2. 鸡肉洗净，煮熟;

　　3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片;

　　4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形;

　　5. 将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。

　　鱼香白菜

　　主料： 白菜250克

　　辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。

　　制作

　　1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀;

　　2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀;

　　3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

　　栗子白菜

　　主料：栗子100克，白菜300克。

　　辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。

　　制作

　　1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟;

　　2)捞出剥皮，栗仁一切两半;

　　3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油;

　　4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

　　小贴士

　　1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

　　2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

　　3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

　　4、白菜含有丰富的粗纤维。

　　白菜怎样烧更好吃!

　　一、干锅辣白菜

　　主料：白菜

　　辅料：五花肉、青尖椒、青蒜

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油

　　做法：

　　1、将白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段备用;

　　2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒;

　　3、调入酱油、蚝油、盐，下入白菜后，淋入红油，加白糖，烧至入味即可。

　　特点：咸香微辣，口感独特。

　　二、老厨白菜

　　主料：大白菜嫩叶750克，五花肉片50克，泡好的粉条50克，

　　配料：香菜段10克，葱片适量，姜片适量，蒜末适量，花生油20克

　　调料：味达美酱油10克，蚝油10克，香油适量，干辣椒段3克，八角1粒，糖适量，老抽适量

　　做法：

　　1、将大白菜去除老帮，用手撕成大片的白菜叶;

　　2、用开水将地瓜粉条提前半个小时泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段;

　　3、将葱、姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段;

　　4、锅烧热加入适量花生油，放入五花肉片煸炒至干香出油，加入八角和辣椒段炒香;

　　5、接着再加入葱姜片和大蒜末爆香

　　6、放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软;

　　7、最后加入酱油，蚝油，糖，粉条稍微炒一下，让粉条充分入味，吸干白菜所下的汤水，加入香菜段和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　三、醋溜白菜

　　主料：白菜380g

　　辅料：彩椒半个、蒜末10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、盐2克、玉米淀粉10克、葱姜10克

　　做法：

　　1、首先将白菜帮子洗干净控干水分

　　2、 然后用刀斜着改刀，将白菜帮子片成片(这样的切法可以令切好的白菜块的表面积增大，受热更均匀更容易入味)

　　3、切好以后是不规则状

　　4、将半个彩椒也斜切成不规则状

　　5、葱姜切片

　　6、取一个小碗加入玉米淀粉，然后加适量生抽

　　7、加入适量陈醋

　　8、加入适量冷水搅和均匀以后加入蒜末

　　9、炒锅烧热以后加入玉米油，然后下葱姜

　　10、葱姜片出香味以后下入切好的白菜

　　11、加入适量盐

　　12、煸炒到白菜叶子变软了就加入切好的彩椒

　　13、翻炒几下就加入勾兑好的淀粉水

　　14、翻炒均匀出锅

　　四、凉拌白菜

　　主料：白菜半棵

　　辅料：食盐1勺、醋2勺、鸡精适量、葱1根、生抽1勺、白糖适量

　　做法：

　　1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净。

　　2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

　　3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

　　4、加入葱丝.平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

　　5、趁热搅拌均匀即可。

白菜

热心网友 时间：2022-06-25 11:00

白菜作为“百菜之王”，它不仅是有着低廉的价格，白菜无论是从口感还是价值方面来说，都是蔬菜中的佼佼者，而每年的冬季，家家户户会囤白菜来过冬，白菜极易保存，并且还能做成各种美味的食物，在白菜的众多做法中，要以炒白菜为多，炒白菜家家户户都会做，但真正想要做好吃还需要技巧，要提醒大家的是，将白菜直接下锅炒是错误的，牢记3个小诀窍，白菜才会更加的脆嫩入味好吃，下面我们一起来学习做法，普通的食材也能做出美味。

炒大白菜的做法：

备用食材：大白菜350克，蒸鱼豉油适量，红辣椒2个，香菜2棵，大蒜适量；

制作过程：第一步，首先将白菜叶子撕下成瓣，然后将白菜叶子放入在一个大容器中，加上适量的清水，同时放入2小勺食盐，搅拌均匀后，静置浸泡15分钟，这个过程可以使白菜更脆嫩，且更加的干净；

第二步，浸泡白菜的过程中，将红辣椒取出两三个，清洗干净后，斜着切成小段，香菜择洗干净后，同样切成小段，大蒜剥皮，切成片用即可，一个干净的小碗中，放入3茶匙蒸鱼豉油待用；

第三步，这个时候将浸泡好的大白菜，从水中捞出来，沥干水分后，斜着片成片，注意白菜一定要沥干水分，防止下锅溅油，处理好食材后，在锅中添上适量的食用油；

第四步，待油烧热后，放入红椒和蒜片，大火将其中的香味煸炒出来后，放入切好的白菜片，继续大火爆炒，待将白菜叶子炒至发软的时候，即可淋入准备好的蒸鱼豉油，翻炒均匀；

第五步，待白菜叶子上色，且入味之后，即可关火，将香菜撒在上面的，当然如果实在不喜欢也可以不放，炒好的白菜盛出在盘子中即可享用。

烹饪小技巧：民间有俗语，百菜不如白菜，白菜之所以在老百姓的心目中占据如此之高地位，当然是有道理可讲的，白菜中的微量元素含量极为丰富，尤其是锌含量，比一般的肉类、蔬菜都要高，适当吃白菜，对于解渴、减肥等也有一定的帮助，而且白菜的烹饪方法比较多样，更适合冬天吃的，便是炒白菜、白菜炖豆腐、泡菜等，大家可以按照个人的喜好选择做法。

热心网友 时间：2022-06-25 12:18

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