怎样用黄豆自制豆腐?
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发布时间：2022-04-22 20:54
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时间：2022-05-07 04:28
豆制品是非常多人都喜欢吃的美食，豆制品不光营养而且还很好吃，各种豆制品的偶感也是非常的棒，尤其是豆腐，豆腐也是最受欢迎的豆制品之一，但是你们知道豆腐是怎么做出来的吗？制作豆腐其实并没有你们想象中的那么难，制作豆腐所用的器材，食材很好家里人都有。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
如果自家在家自己做豆腐的话肯定是要比外面的更健康更营养的，自己全程把控吃着也更放心，今天饕叔就教你们制作豆腐的方式。
【自制豆腐】
准备食材：黄豆140g、白醋20g、冷开水
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
1、 准备好的黄豆要提前浸泡（最好是晚上放下去浸泡，早上就可以直接拿出来了）
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
2、 浸泡好的黄豆平分成4份，然后在搅拌机里面倒入1500毫升的水，这些黄豆刚好分4次倒进去搅拌。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
3、 把打磨好的豆浆倒入盆子里面，拿滤网或者是滤布把豆渣都过滤掉。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
4、 把滤好的豆浆都放入锅中煮开，煮的时候记住要搅拌均匀，避免底下糊掉，并且要注意火候不要让豆浆溢出来。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
5、 煮开后的豆浆千万不要马上关火，要再让它继续沸腾5分钟左右，豆浆煮好要放置一会，装一碗20g的冷开水倒一点醋进冷开水里面，然后把这碗水倒进豆浆里面，并且要搅拌均匀来。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
6、 等待豆浆放置半个小时，慢慢的凝固起来后，把刚才的滤布铺在装豆腐的模组上，把豆花慢慢的倒进去，并且把多出来的滤布叠好放在豆腐上面。
1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养
7、 这个时候要拿一个重一点的东西把豆腐压住，压制2个小时候就差不多了，两个小时后就可以把上面的滤布去掉了，把豆腐扣出来。
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时间：2022-05-07 05:46
热心网友
时间：2022-05-07 07:21
自制老豆腐
主要用料：黄豆+白醋+和凉开水
配料:
黄豆140克、清水1600克、白醋20克、凉开水20克
烹饪步骤:
1.称好黄豆。黄豆提前4～5个小时泡发，睡前浸泡，早上就可以泡发了
2.泡好的黄豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。
3.这是600ml的搅拌机，避免豆浆太满，我就1600ml的水，分4次搅拌磨出豆浆！
4.磨好的豆浆倒入滤布袋，把豆渣滤掉。
5.滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮的时候要均匀的搅拌，以免煮糊底，还有注意火候，以免豆浆溢出来。
6.煮开后的豆浆不要立即关火，再继续沸腾5分钟左右。
7.豆浆煮好后放置一会，把白醋和凉开水准备好。
8.把白醋和凉开水搅拌均匀后，豆浆也冷却至90度左右，这时候把醋分多次加入豆浆，搅拌均匀。
9.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
10.大约静至20分钟左右，豆花凝固了。
11.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里，把豆花轻轻倒入。
12.再把剩下的滤布对角叠好。
13.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上，挤压多余的水分。压制时间2个小时左右，压的时间越长，豆腐越薄。
14.压好的豆腐，把滤布去掉，拿开盒子，把豆腐倒扣就可以切成小块，进行烹饪酿肉都可以，最简单的吃法，就是蘸酱油吃了，小时候的味道！
菜谱小贴士: 豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透，醋点豆腐如果没有出现豆花，那可以是温度没有把握好，可以开火煮多一两分钟，帮助豆花成型！每个人的搅拌机容量不同，所以平均分开磨好豆浆即可。
自制盐卤豆腐
主要用料：黄豆+盐卤+水
配料:
黄豆150克、盐卤2克、水1300毫升
烹饪步骤:
1.黄豆泡上8-10个小时洗净，盐卤称重，水备齐
PS：盐卤又叫苦卤、卤碱，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐，一般在网上就可以买到。
2.泡发黄豆和水分两次加入料理机，高速2分钟打成浆（料理机捅小分两次打浆）
3.然后倒入过滤袋中
4.拧出豆浆放入盆中（豆渣留下放一边）
5.然后用小火煮开，用勺子去净表面浮末
6.开锅后在煮几分钟，关火降制90度左右，用提前泡开盐卤顺着锅边一点一点加入，一边加盐卤一边用勺不停搅动，看到成絮状离火
7.倒入豆腐模具中
提问黄豆和盐卤的比例
黄豆和盐卤的比例
5斤黄豆放多少盐卤
5斤黄豆放多少盐卤
回答亲 要放8克左右哦
提问10斤放多少克
10斤放多少克
每一斤黄豆放多少卤水
每一斤黄豆放多少卤水
回答亲 10斤大概要放二两 您还要根据黄豆质量的好坏 来实际操作哦 因为质量不一样 卤水放的就不一样哦
热心网友
时间：2022-05-07 09:12
热心网友
时间：2022-05-07 11:20
