特别喜欢广州这个城市,广州米粉的做法是什么?
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发布时间：2022-04-22 21:08
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时间：2023-10-28 22:48
一公斤米配800克水，老米做米。做米糊之前，先把米洗两遍，然后用水浸泡(盖好米就行了)。浸泡时间最短3小时，最长10小时，视当地天气而定。
浸泡后，与相应比例的水混合研磨：研磨后，加入50克玉米粉，用100克水溶解玉米粉，倒入米浆中，搅拌均匀，然后加入100克小麦粉。小麦粉用150克温水(50℃左右)溶解。倒入米糊，搅拌2分钟左右。加入5克盐和10克食用油，搅拌均匀。
生姜切片，蒜蓉切碎，葱花切碎，将色拉油倒入锅中烧至七成热，然后加入上述准备好的配料。炸得金黄捞出。
2公斤油可以用洋葱50克，蒜末50克，姜片10克。如果喜欢洋葱，可以加50克洋葱。用绞肉机将瘦肉绞碎，放入碗中。加入姜末和蒜末、葱花、盐、胡椒、鸡粉、酱油、香油和生粉。然后加水搅拌均匀。腌制10分钟。
材料准备：水500克，生蘑菇(切碎)10克，姜末5克，蒜末5克，盐6克，猪肉精粉4克(某宝有售)，白糖3克，草菇酱油7克，蚝油10克，鸡精5克，香油2克，特制香油2克，生面粉10克。将水放入盆中，加入蘑菇、姜末、蒜末和盐，用大火煮沸关小火，加入调味勺猪肉粉(某宝有售)、蚝油、酱油、鸡精、芝麻调和油。煮沸后加入生粉。将生粉用少许水溶解，倒入汤中，搅拌均匀，煮沸，关火加入2滴特制芝麻油，搅拌汤。
1.米线机与煤气管之间的距离必须大于1.5m，煤气阀采用低压阀，两侧煤气管必须紧固。
2.试着做的时候前几招把饭浆倒进抽屉是很正常的。多划几下试试。
3.做米卷的时候一定要等抽屉上的米浆泡好了才能刮出来。如果没有泡沫，说明时间还没到，刮出来也没用。一般时间20秒左右。
4.这种技术配方的米卷调料要合理添加，不能过量，否则达不到调味效果。
米粉卷专用粉的研制：用1.5-2公斤水搅拌均匀，即可得到1公斤米卷专用粉。一般米卷专用粉的袋子会显示多少粉掺多少水，品牌不同，掺水量略有差异。
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时间：2023-10-28 22:48
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时间：2023-10-28 22:49
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