怎样酱肘子好吃窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 21:09

共2个回答

热心网友时间：2023-10-28 23:19

元宵节菜品之一~全家人都喜欢吃肉大碗喝酒大口吃肉想想就很豪爽尤其是酱肘子自己做放心又美味

工艺：酱
口味：酱香味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.肘子洗净用小刀把表皮刮干净凉水入锅加白酒葱姜大火烧开煮5分钟捞出备用

2.用棉线把肉捆扎好以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行结果忘了焯水后捞出捆的烫手凑合捆捆

3.所有炖肉料放入水中大火烧开

4.另起一锅熬糖色待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）

5.把熬好的糖放入调料锅烧开后放入肘子加入葱姜大火开锅转中小火2-3小时中途要把肘子翻几次面

6.炖到1.5小时左右加入酱油盐调味

7. 肉炖到烂了为止大概3个小时左右想趁热吃的就可以开始收汁开大火用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁入味即可大快朵颐

烹饪小贴士：
1捆扎可以预防掉肉手艺就自行发挥啦
2我习惯用白酒去腥感觉高度白酒去腥比用料酒效果好不习惯的朋友可以换成料酒
3收汁时间尽量持续长一点 20-30分钟最好便于入味
4汁水留多点让肘子多吸收汤汁最好做完再泡个个把小时里面更好入味

热心网友时间：2023-10-28 23:19

第一，先把肘子去骨，焯水晾干后过油炸一下。
第二，放盐糖等调料，高压锅压半个小时。
第三，连汤取出泡4个小时。
第四，连汤上锅蒸1个小时，放到炒锅里收汤到粘稠就可以吃了。