用来做牛肉丸子的牛肉馅怎样去除血水和杂质?求解

发布网友发布时间：2022-04-22 21:06

共2个回答

热心网友时间：2022-05-01 20:34

你好
你剁好的牛肉馅是没有办法去掉血水和杂质的，还是要提前处理原料牛肉，买回来的牛肉放在清水里清洗表面的异物杂质，捞出切成大片，放在清水里浸泡把牛肉的血水浸出，捞出控干水，然后剁馅，这样的牛肉馅没有血水作出的丸子不会颜色发暗且牛肉的腥膻味也会减少。

热心网友时间：2022-05-01 21:52

2、大葱一棵洗净。 3、姜一块洗净去皮。 4、黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 5、香菜两小棵洗净。 6、黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3大匙。 8、鸡蛋2个。 9、油4-5匙，花椒粒10几粒。 10、酱油2匙。 11、盐适量。二、准备： 1、将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 2、将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。 4、锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。 5、香菜切段。 6、将黄瓜切成菱形片备用。制作： 1、锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 2、将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 4、锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。