下午炖汤的鸡,上午放冰箱冷藏还是冷冻?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:07
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-31 08:05
冷藏比较好，冷冻的话，下午还要花一段时间解冻，比较麻烦，冷藏就可以了。
相比冰鲜鸡，冷冻鸡不但营养价值略低，口感也稍差。在从常温降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构遭破坏，引起冷冻变性。
同时，肉制品在离开冷库解冻的过程中也会使细胞部分破损，所含的水分便会析出，使肉质表面干燥，肉纤维变粗，肉色变暗，脂肪组织也会被部分氧化，肉质劣化，因而口感变差。
扩展资料
冰鲜的处理技术有效克服了冷冻鸡肉在营养和口感方面的缺陷。冰鲜鸡肉中重要的营养成分如蛋白质、矿物质、维生素等大部分保留，且冰鲜鸡未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失。
另外，冰鲜鸡在冷链状态下能在肉体表面形成一层干燥膜，减缓肉体水分挥发。因此，保质期内的冰鲜鸡肉色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，肉质更为柔软，口感更佳。
在0℃～4℃的冷链状态下，不仅能够抑制微生物的生长繁殖，还能大大降低初始菌数，使肉毒杆菌和金*葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。因此，冰鲜鸡肉在安全、卫生方面更有保障。
热心网友
时间：2023-07-31 08:06
冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免*变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
自己觉得冷藏比较好，因为你这都是煮熟了。其实吃的食物不要冻的太久了，会发生质变的。纯属个人建议哈！！
热心网友
时间：2023-07-31 08:06
