请问南瓜饼怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:10

共3个回答

热心网友时间：2022-05-07 04:47

南瓜饼要做的好吃，选料、配比、做法和火候都很关键。几乎在每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼，只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化，始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。

一、南瓜的挑选很重要

做南瓜饼要选用老南瓜，粉质好的，水分少的，做出来的饼才会有南瓜特有的香味，口感才会好。

小提示

瓜皮粗糙，很硬，切开可看到瓜皮下有层绿色，瓜子饱满就是老南瓜了。

二、制作用料的配比很关键

如果用料配比不当，做出南瓜饼不但外形不好看，还影响口感。

老南瓜500g，白糖150g，猪油50g,澄面125g，糯米粉400～500g

按上述配比做出的南瓜饼口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要

1、南瓜削皮，去籽后切片，放入蒸笼内蒸上20分钟，用纱布包裹挤干水分（尽可能挤干）。

2、将挤干水分的熟南瓜倒入盆内，用勺子搅拌成蓉，加入白糖、猪油、澄面、糯米粉进行和面，和成软硬适度的面团。

3、面团搓条，切出大小均匀的剂子，粘少许的干糯米粉后，放入饼模印，压出带花纹的生胚，水开后放入蒸笼内蒸8～10分钟即可（不可过久），也可以包上莲蓉馅或者豆沙馅，再放入模具压成型。

4、蒸熟后可以直接食用，或者煎炸后食用。南瓜饼不经过蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜饼生胚就要粘满白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。

蒸煮的瓜果饼软糯不上火，而煎炸的瓜果饼更香，但易上火，可根据个喜好选哦。

热心网友时间：2022-05-07 06:21

付费内容限时免费查看回答01.取适量的南瓜。

02.南瓜洗净，削皮，根据自己的爱好切片或者切段，洗干净备用。

03.锅中加水，将切好的南瓜块上锅蒸八分钟以后取出。

04.将蒸好的南瓜倒入盆中，加入适量植物油，白糖，淀粉或糯米粉，充分搅拌均匀。

05.通过控制加入淀粉的量，和成软硬适中的南瓜面团，尽量使其光滑，盖上保鲜膜醒发十分钟。

06.将醒发好的面团揉搓成光滑的长筒条状，使其粗细均匀。

07.将搓好的长条状用刀切成大小适中的小段。

08.将成段的面团，揉成光滑的圆球状备用。

09.此时，准备两个小碗，一个碗中打入鸡蛋液，另一个碗中放入适量的面包糠，将揉好的面团用手指压扁，先蘸入适量鸡蛋液，然后两面裹上面包糠。

10.将蘸取面包糠的南瓜饼装入盘中，备用。

11.将食用油倒入锅中，待油温五成热，将准备好的南瓜饼依次放入锅中。

12.炸至两面金黄，取出，控油，装盘。再配上一抹新绿，一种艺术美扑

热心网友时间：2022-05-07 08:13

首先，我们将南瓜上锅蒸熟，捣成泥加上适量的面粉，揉成面团，做成饼的形状，然后起锅烧油油热以后，将南瓜饼放入其中，煎至两面金黄熟透即可。