菜籽油几级是最好的?一共有几个级别?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:09

共6个回答

懂视网时间：2022-04-28 07:53

相信大家对菜籽油一定不陌生吧，菜籽油也就是我们平常所说的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。用菜籽油炒出来的菜都特别香特别有食欲，而且菜籽油还有非常多的功效，可以延缓衰老，软化我们的血管，胆固醇含量少，和动物油脂相比不容易让人发胖，这简直是减肥人士的福音啊。虽然菜籽油在我们生活中是那么的常见，但是大家肯定对它的了解额还是比较浅薄的，为了让大家对菜籽油有更多的了解，小编今天就给大家介绍一下压榨菜籽油和浸出菜籽油的区别吧，压榨和浸出是制作菜籽油的两种方法，那么用这两种方法做出来的菜籽油究竟有什么区别呢？接下来小编就为你们一一揭晓。

菜籽油压榨和浸出的区别：

第一点：营养的区别。压榨菜籽油保留了菜籽原有的营养成分和原有的天然香味，而浸出菜籽油由于是高温，化学的加工过程，在营养和味道方面都不能与压榨菜籽油媲美。

第二点：有害残留物的区别。压榨菜籽油几乎没有有害物质残留，而浸出菜籽油由于加工过程中的一些化学添加剂，是存在许多对人体无益的物质的，而且浸出菜籽油在加工过程中还会产生一种强烈的致癌物苯并芘。

上面就是压榨菜籽油和浸出菜籽油的区别了，为了大家的健康，小编建议大家还是尽量食用压榨菜籽油吧，因为它更健康更美味。

热心网友时间：2022-04-28 05:01

菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一共有四个等级，一级是最好的。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

其实无论是一级或是*菜籽油，只要符合国家质量监督管理标准的，均可放心选择购买。大家只需要在选择中，购买最符合自己需求的、性价比最高的，便是最佳的菜籽油。

菜籽油选购技巧

1、观颜色。纯正的菜籽油呈深*或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2、闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

3、看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

4、尝味道。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5、冷冻识别。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。

以上内容参考：百度百科-菜籽油（植物油）

热心网友时间：2022-04-28 06:19

压榨一级最好，食用油的制作工艺可分为压榨和浸出，压榨油可分为压榨一级、压榨二级，浸出油需要精炼，精练可分为四个等级，一级、二级、*、四级，精炼一、二级营养价值低，三、四级杂质多，有化学溶剂残留。
一般来说食用油品质，压榨一级>压榨二级>压榨后浸出>浸出。
压榨还分冷榨和热榨，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁，冷榨制油能保持油的纯天然特性，避免高温加工油脂时产生有害物质，又尽可能保留油中的生理活性物质，如维生素E、r亚麻酸等，冷榨油具有色浅、滋味特别柔和、气味清香等较好的品质特性。在国外冷榨食用油被冠以“冷榨天然食用油”的商品名。市场上比较出名阿利维娅、欧利亚提、米斯利娅、爱赛这几个品牌低芥酸菜籽油属于冷榨油，不添加任何防腐剂或抗氧化剂，具有纯天然特性，营养价值相当高。

热心网友时间：2022-04-28 07:54

付费内容限时免费查看回答菜籽油等级分为四级，一级是最好的。四级中，一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点，*油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。

一级最好哦

热心网友时间：2022-04-28 09:45

首先要谈工艺，工艺下面再分级别。菜籽油等食用油工艺基本都分压榨工艺及精炼（或称浸出）工艺。压榨有1、2、3、4个级别，精炼也分1、2、3、4个级别。最好的是压榨1级，最差的是精炼4级.目前压榨一级菜籽油较少，主要是较高端的一些进口食用油品牌，主要以欧洲进口品牌为主，例如阿利维娅、欧利亚提、米斯利娅、爱赛。四级菜籽油也较少主要炒菜油烟大，杂质太多，*菜籽油保留传统的香味，及未经除色处理的黑色，在国内被广泛认可。

热心网友时间：2022-04-28 11:53

菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜籽油，四级菜籽油再经过脱酸、
脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一般企业加工的精炼油主要是一级菜籽油，一级菜籽油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级菜籽油标准，成为二级和*菜籽油，二、*菜籽油在现货市场上数量较多。
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
由于菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
*油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。