如何炖酸萝卜鸭子汤?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:12
共10个回答
热心网友
时间：2022-07-09 02:47
酸萝卜老鸭汤的做法
食材用料
老鸭 1/2只
泡姜 1块
老坛酸萝卜 6块（相当于新鲜的一整个）
萝卜 1个
料酒 10毫升
姜片 4-6片
干花椒 一小撮
步骤：
1、准备主要食材。
2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。
3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。
4、捞出用温水洗净表面的浮沬。
5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。
6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。
7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。
8、萝卜去皮切成条。
9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。
10、盛出食用即可。
小贴士
1、鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效。
2、老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整，也可以加1-2个泡辣椒提味。
3、老坛酸萝卜盐味重，一般情况无需额外加盐，味重者自行调整。
4、新鲜萝卜品种选择上：长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以。
酸萝卜老鸭汤的做法
食材用料
鸭肉 半只
山药 300克
枸杞 少许
酸萝卜 适量
饮用水 适量
葱 适量
姜 一块
花椒 10粒左右
步骤：
1、老鸭半只。
2、将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。
3、准备的老坛酸萝卜，我是自己提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心。
4、准备下锅的配料。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。
5、炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时左右。（可以多加一些水）
6、首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦，这时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5分钟。（如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了，因为里面有盐啦。）
7、将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖。（枸杞不用开火再炖，会破坏更多的营养。）
8、装盘后可以撒上少许的葱花，根据自己的喜好加。美味的鸭汤做好啦，可以端上桌开吃啦！汤、鲜、香，肉嫩吃了还想吃～～～
小贴士
盐不要过早的放，放太早鸭肉就柴啦！！注意盐的添加，因为酸萝卜里已经有盐啦！！
热心网友
时间：2022-07-09 04:05
主料
老鸭1只 酸萝卜适量 辅料 酸姜适量 酸辣椒适量 花椒适量 姜片适量 大葱适量 大枣两个 枸杞适量
步骤如下：
1.鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫
2.准备一些酸姜酸辣椒
3.锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鸭肉倒入翻炒。
6.倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7.准备好酸萝卜。
8.把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。
9.炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。
10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
热心网友
时间：2022-07-09 05:39
酸萝卜鸭子汤的做法步骤
步骤 1
先将鸭子洗净然后剁大块备用
步骤 2
再把葱洗净斜切备用
步骤 3
然后姜切成片备用
步骤4
红萝卜切成大块备用
步骤 5
材料备齐 将锅到入水待水开时，把鸭子放入锅中焯一下捞出，水倒掉在将锅中放满水 把姜 葱放在水中煮会 然后放入鸭子，放点料酒 盐 味精，再将老鸭汤调料放锅里一到，待大火烧开在倒入压力锅 压上二十分钟，一锅美味的老鸭汤就完成了。
步骤 6
老鸭汤调料在超市就能买到，里面有酸萝卜等 不用再买别的配菜了
热心网友
时间：2022-07-09 07:31
我们四川人把泡了一两年的酸萝卜叫老萝卜，平常是用来炖汤的，因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。
原料：老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。
做法步骤：
第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净。
第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水。
第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。
第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。
第5步、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。
第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。
第7步、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。
小贴士：
老萝卜是非常咸的，所以全程不用放盐，也最好把汤量加足够，不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭，肉质是非常非常好的，千万不要选嫩鸭，至于为什么？你不信的话试试就知道了。
热心网友
时间：2022-07-09 09:39
冬瓜 250克
酸萝卜 适量
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 少许
做法步骤
1、老鸭处理好洗净斩块沥干水，姜切大片。
2、锅内放少许油，放入鸭块爆炒，加入一大勺料酒，炒至鸭块有些紧缩出水时，下入姜片炒香，一直炒至鸭块油出，表皮紧缩，体积变小。
酸萝卜老鸭汤的做法
3、加入满锅清水，烧开后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小时。
4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状；酸萝卜洗净切小块状
5、连鸭肉和汤倒入一部分入锅内，下入冬瓜片和酸萝卜，大火煮开，转小火再煮20分钟，至冬瓜片呈透明状，调入适量盐和白胡椒粉调味即成。
小贴士
酸萝卜不要加入很多，只是调味用；因为一次吃不了，所以把鸭汤煲好后分出一半调味，如果人多，可以直接把冬瓜和酸萝卜放煲里煮开调味
热心网友
时间：2022-07-09 12:03
热心网友
时间：2022-07-09 14:45
热心网友
时间：2022-07-09 17:43
热心网友
时间：2022-07-09 20:57
将鸭子血全部抛出，锅里放油，将鸭子倒入油中，爆香，放入葱姜蒜，花椒大料，放入温水，放入萝卜，然后进行炖制，汤汁变乳白色的时候就可以喝。
热心网友
时间：2022-07-10 00:29
