辣椒巧克力饼干的做法?
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发布时间：2022-04-22 20:58
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热心网友
时间：2023-10-28 15:54
黄油彻底软化，加入糖粉，搅拌均匀之后，再用打蛋器打；
打到体积变大，颜色发白之后，再放入葱末继续打匀，蛋白分三次倒入，每次都搅打均匀之后再倒下一次的；
把面粉过筛倒入黄油中，其余的粉类直接倒入黄油中；
用刮刀搅拌均匀；
裱花袋里放上裱花嘴，我用的是三能16齿中号裱花嘴SN7131，把裱花袋套在一个容器里，面团装8分满，收口绕几圈用封口夹夹住；
裱花袋45°倾斜，依次挤满烤盘，每条大概7cm左右；
烤箱提前15min预热150度，中层，20分钟左右，闷5分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
烤完拿出来之后在烤网上凉晾，然后就可以开始涂巧克力了；巧克力融化，只要涂在饼干的1/3的位置就可以了。融化巧克力的温度不宜太高，不然很容易结块，40°左右比较适合，所以我买了个融化巧克力的机器，如果隔水融化的话，水烧开就关掉，最好等巧克力全部融化之后，拿出来，变硬了再放热水上融化；
全部涂完放在一边凉干就好了。
小诀窍
1、黄油可以提前一天从冰箱拿出，回软；
2、烤完一定闷一会再拿出来，以防里面的没烤熟；
3、巧克力融化的温度一定要注意不能太高了。
