请教一下红烧牛蹄筋怎样做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:58
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-20 08:50
1、主料：牛蹄筋400g。
2、辅料：柿子椒50g、红椒50g、香菜50g。
3、调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、蒜25g、香油适量。
4、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用。
5、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火，再浸泡20分钟。
6、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，1厘米宽的条备用。
7、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油，拌匀装盘即可。
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时间：2024-07-13 01:05
食材明细
主料
牛蹄筋适量
辅料葱适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量
香叶适量
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
红烧牛蹄筋的做法步骤
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1
牛蹄筋下锅焯水。
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2
锅中放油，冰糖小火。
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3
炒制香油色。
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4
下入牛蹄筋翻炒上色，加葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。
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5
翻炒均匀。
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6
加生抽，老抽，耗油。
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7
加水煮开。
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8
倒入高压锅压半个小时左右了。
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9
高压锅压好倒入炒锅加盐大火收汁。
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10
成品图。
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时间：2024-07-13 01:06
材料：熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。
红烧牛蹄筋的做法
步骤step1
牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分
步骤step2
白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用
步骤step3
炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。
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时间：2024-07-13 01:06
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。
2、白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。
3、炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。
材料替换
蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠。
口味变化
调料中增添红油，称烧红油蹄筋。
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时间：2024-07-13 01:07
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时间：2024-07-13 01:08
