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制作包子时候放酵母,酵母放多了会出现哪些情况呢?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:56

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4个回答

懂视网 时间:2022-10-08 19:48

1、加入一些面粉和水,继续揉搓面团,能够在一定程度上降低发酵率,使面团弹性和发酵率适中,这样蒸出的包子,外观完整、香味浓郁、口感软糯。酵母是一种食物发酵剂,在做包子时放入,能够增加面团的扩张作用,使面团更为软糯、有弹性。若是不小心放多了酵母,面团会发酵过头,出现软塌的情况。

2、发面酵母味太大怎么办:

发面酵母味过大的话,可以在发面时,加入适量的白糖,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一般建议一斤面粉可加入10克白糖,也可在发面后加入小苏打或碱面,会形成一股面香味,从而降低酵母味道,另外,发面时,酵母的用量需要注意,一般建议一斤面粉放3-5克酵母即可。

热心网友 时间:2024-08-20 08:38

酵母放多了之后,制作包子的时候,就会出现和面的时候是特别不方便的,没有办法定型,而且在蒸熟包子之后,就会出现表面发黄的情况,味道特别难吃。

热心网友 时间:2024-08-20 08:38

会缩短发酵时间,产生的乳酸也会多一些,使得包子尝起来会有些酸,做包子酵母放多了,对身体没什么影响,对于消化不良的人来说,还有助于消化的作用 吃起来的话包子就会有一股碱的味道。

热心网友 时间:2024-08-20 08:39

酵母是一种食物发酵剂,在做包子时放入,能够增加面团的扩张作用,使面团更为软糯、有弹性,若是不小心放多了酵母,面团会发酵过头,出现软塌的情况,这时建议再加入一些面粉和水,继续揉搓面团,能够在一定程度上降低发酵率,使面团弹性和发酵率适中,这样蒸出的包子,外观完整、香味浓郁、口感软糯。

热心网友 时间:2024-08-20 08:39

如果酵母放的过多,会使发好的面产生酸味。还有蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道,口感不够劲道等等。如果做包子的时候酵母放多了,面会发酵不起来,没办法形成面团。
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