炒牛肉怎样做才比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:03

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 10:27

俗语说：“秋补冬藏”。秋天气温骤降，正是进补的好时节。说到进补，肯定离不了大鱼大肉。肉类食品富含优质的蛋白质，维生素B1、B2、尼克酸等，并且肉类中的蛋白质，更容易被人体吸收。但是，在很多肉类食品中，所含的脂肪也比较多，对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说，不宜多食。那么，秋天进补，应该吃哪种肉类食品，既能滋补，又不怕长肉呢？答案就是牛肉。

今天做一盘小炒黄牛肉，省去上浆滑油的麻烦，用2个技巧炒出滑嫩的牛肉口感。

炒牛肉直接下锅更好吃！掌握这2点再下锅，牛肉很难不滑嫩

1.首先准备1块牛肉，顶着牛肉的纹理切成薄片。

牛肉快炒才能不老，所以肉片要尽量切薄，切的时候要顶着纹理把筋切断，这样吃的时候更加软嫩好嚼，牛肉切好以后不需要腌制、上浆，保留原味。

准备辅料

大蒜拍扁剁成蒜末、大葱切成葱花、生姜也切成末放在一起。

一小把野山椒切成小段，小米椒切成圈增加菜品的辣度，再切一点口感偏甜辣的美人椒。

用三种辣椒搭配在一起能更加突出牛肉的鲜香。

另外切一点线椒段用来搭配颜色。

准备一小把香菜切成段，菜梗当配菜菜叶垫底备用。

2.食材全部准备好以后烧锅加油，牛肉脂肪少，所以要多加一些植物油。

先热油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油。

放入野山椒翻炒出水分，再放入葱姜蒜一起爆香。

然后倒入牛肉开大火翻炒20秒钟，炒的时间不要太长以免影响肉的嫩度。

20秒牛肉断生以后放入青红椒，继续大火炒出香辣味。

淋入一点老抽上色把颜色炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉快速翻炒给牛肉入味。

再加一些蚝油增鲜，倒入香菜杆翻炒出香味后即可出锅装盘。

最后撒上白芝麻美味即成！

阿飞有话说：

1.牛肉的纹路比较清晰，顶刀切牛肉难度不大，一定要把纤维切断，吃起来更加软嫩；

2.炒肉片时一定要先滑锅，不然容易粘锅；

3.牛肉的脂肪比较少，炒的时候油可以多放一点，同时牛肉不能久炒，否则容易炒老；

热心网友时间：2022-05-03 11:45

牛肉切片备用，锅中放油，放一勺孜然，再放一勺辣椒粉，然后放入切好的葱段，把葱段炒香，接着放入里牛肉，牛肉炒熟，倒入水淀粉，加盐，再炒一会就可以出锅了。

热心网友时间：2022-05-03 13:19

好吃的炒牛肉可以这样做！葱爆炒牛肉！做法： 1、所有材料切好备用。(牛肉切横纹，或者买的时候让店家切好即可)。2、热锅倒油爆炒牛肉5成熟，盛出备用。3、热锅倒油下姜蒜爆香依次倒入配菜青椒大葱翻炒均匀,倒入牛肉，加生抽,盐,鸡粉，炒至牛肉断生,关火盛出即可。

热心网友时间：2022-05-03 15:11

要选用比较细嫩的牛肉，一般来说牛肉片和牛肉丝主要用牛后腿肉，这个部位的肉纤维相对较细，肉质紧实细嫩，所以做炒的牛肉片或者丝比较适合。牛肉的切法也很重要，横切片，顺切丝。必须顺着纹理切，这样好咬易断。

热心网友时间：2022-05-03 17:19

芹菜炒牛肉片，第一，先把油下锅，再加牛肉片。第二，当牛肉炒至半熟，加入芹菜。第三，加入佐料炒熟即可。