韩国泡菜萝卜的腌制方法和配料
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发布时间：2022-04-22 21:19
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热心网友
时间：2022-07-01 18:53
食材清单
白萝卜 4根 、 苹果 1个 、 梨 1个 、 蒜 4坨 、 姜 一大块 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 半个 、 葱白 1小节 、 韭菜 10根 、 韩国辣椒面（粗） 150g 、 鱼露（可无） 3勺 、 虾酱（可无） 3勺 、 糯米粉 50g 、 盐 200g
热心网友
时间：2022-07-01 20:11
第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。
第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。
第2种介绍：
韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
热心网友
时间：2022-07-01 21:46
{腌料的制作}：（我准备的是腌制3棵白菜的量）苹果1个、梨1个、白洋葱或洋葱1个、韩国虾酱4大匙、生姜20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、鱼露300ml、5g糯米粉+450g糖+水50g1大匙
{器皿及工具}：2个玻璃大碗 内径18cm 、超大盆28cm 、2个存储泡菜的大密封盒1个 容量8L、刀、削皮刀各1把奶锅
1.选一颗大白菜，先把表皮清洗干净，然后从根部切进去一分为二，这样切叶子就不会很碎。2.根部再切一刀，不要切断这一刀的作用是让每片叶子不要包裹的太紧了，便于一会咱们撒盐，切好后把白菜放到盆里，然后准备一袋粗盐。3.把盐撒在白菜的根部，每片叶子都要撒到哦，我这大约是100g的盐撒了半颗白菜。4.撒完盐的白菜在根部也撒上盐，让叶子和叶子之间的间隙里都有盐。5.然后我们来做一下盐水，图中是800ml的水和100g的盐，混合之后不停地搅拌，让盐都融化在水里。6.从白菜根部慢慢的把水倒进去，两碗水倒入正好没过半颗白菜。7.用玻璃碗把白菜压住，盐水浸泡一个晚上，这样可以把白菜里的水*出来，让白菜不那么特别脆。8.一晚上的浸泡白菜的水分已经流失的差不多了，用水冲洗一下，白菜的每一片叶子都掰开冲洗干净。9.然后把白菜拧干放到盆里备用。10.准备好苹果洋葱和梨，把它们都清洗干净，苹果和梨去核切成小块，洋葱简单切一下。11.把它们放到料理机里搅打成粉末。12.把半个大蒜拍碎去蒜皮，生姜去皮切片。13.切好后把生姜、蒜、4大匙虾酱，都放入料理机里搅打。14.把打好的泥倒入大碗里搅拌均匀，然后放入200ml鱼露。15.把辣椒面放进去，我的是半斤的量，一定要细辣椒面。16.称量50g糯米粉。17.再来点水，水是450g。18.把水和糯米粉倒入奶锅里再往奶锅里放1大匙白砂糖，然后把它们混合均匀。开中小火，一定要不停搅拌。19.直到锅里的面粉水变成半透明的糊状。然后把它晾凉。。20.把糯米糊倒入辣椒面中搅拌均匀。21.带上一次性手套，把每页白菜上都均匀的抹上辣椒面，尤其是白菜帮子要抹均匀，菜叶上有一点就行，要一层一层抹，这一步不要敷衍哦。22.把抹完辣椒面的白菜，菜叶那里像拧衣服似的拧一下，让白菜叶一叶一叶的紧紧包裹在一起，不要松散。23.以上全都弄好了之后把泡菜放到容器里盖盖密封，放在不见光的地方储存温度15度以下，存储15天后，就能吃了。
热心网友
时间：2022-07-01 23:37
1、辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。
2、 今天小编就来分享一下“韩国泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大白菜、香梨、苹果、鱼露、小葱、辣椒面、生姜、大蒜、粗盐
4、大白菜切成小瓣，把切好的大白菜上撒上一层粗盐。再把擦好盐的大白菜放入凉开水中，腌制八个小时以上。生梨和苹果分别削去外皮，再切成块。再把梨和苹果放入料理机中，放入姜片和蒜子，放入少许凉开水打成果汁
5、再把打好的果汁倒在盆中，再在果酱中放入辣椒面、鱼露，给它搅匀。小葱切段放入辣椒糊中搅拌均匀
6、腌好的大白菜沥干水分，放入盘中，再把腌制好的大白菜上均匀的裹上一层辣椒糊，放入玻璃容器中压紧实。再把剩下的辣椒糊放入玻璃容器中，盖上盖子打开密封口。放入专用泡菜机中，盖上盖子，选择泡菜键。24小时以后即可拿出来食用
7、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能
