做酒酿,蒸的时候蒸的很透水也没有放少,为什么做出来就有点夹生呢?跪求解决方法!!!
发布网友
发布时间:2022-04-22 21:18
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热心网友
时间:2023-10-29 06:23
有点夹生还很干,那是你讲糯米蒸好后,没有将糯米用水泡一下,这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的,同时黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接触,不能完全发酵。
重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发,你可以将如30左右的温水(适合酵母菌发酵的温度),然后加入酒曲发酵。追问出酒什么的都是没有问题的,就是蒸完以后不夹生,出酒然后可以吃的时候发现夹生了