早餐店干半个月了,每天营业额200元,怎么继续干下去?求指教?

发布网友 发布时间：2022-08-17 11:27

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热心网友 时间：2023-10-11 21:43

在我所见到过的早餐店中，平均每天营业额只能做到200元的，几乎没有，就算我居住小区侧边小巷子里的一个小小早餐米粉店，平均每天的营业额也可以做到400元以上，因为现在吃个早餐并不便宜，米粉最少的6元一碗，包子最少的一元一个，豆浆、稀饭类最少也要一元一杯，一个人吃个早餐可能都很轻易就要花费10元以上的消费额。。。

所以，你这个早餐店在经营半个月的时间里，每天只能做到200元的营业额，反到会让人好奇：你这个早餐店当初是怎么开的？是位置太差，没有人流量？是经营的项目单一，不能满足顾客们的需求？是口味不好，没顾客喜欢和回头？是价格太高，失去了与同行的竞争力？是口碑太差，被顾客嫌弃？……因为，在目前来讲，一个早餐店每天只有200元的营业额，确实让人很惊讶，也确实不是一种正常的现象，而导致这种现象发生的最大原因，可能只有位置太差，人流量不足这一种解释了。

所以我认为，你这个早餐店如果真的是在位置太差、没有人流量的状况下，才让日均营业额这么低下，就完全没有坚持下去的必要了，你现在要做的就是果断的放弃它另谋出路才是上策！你认为呢？

说实话，如果是开店的话每天营业额200块确实有点少！甚至还比不过路边摊，路边摊有时候营业额有四五百！我们这边有个卖肠粉的他以前开店，后来拆迁了，没地方开了，只好又开始摆摊，他现在摆摊比他开店赚的钱还多！！

不管开什么店，地理位置都非常重要，人流量要大，位置不能太偏！学校门口，写字楼周边，菜市场旁边都还可以！！

再就是早餐卖些什么东西，基本上早餐都是稀饭，豆浆，油条，八宝粥，面条，米粉，煎饼，卤蛋，包子，馒头肠粉这些！我们这边有家包子店也做得非常好，每天早上都是排队买，写字楼旁边！不管你卖什么首先味道要好，不好吃谁也不会来第二次！你刚刚开业其实每天能卖200只要能保持收支平衡，也不算是很差，需要时间证明你的实力！！

你好，我是麦蒙，很荣幸来回答这个问题

每天200元的营业额的确挺少的，尤其是早餐店，我总结了一下几个原因

1 地理位置

如果地理位置太偏僻，远离生活区，人流客流量很少，会直接影响生意的

2 菜品选择

如果是跨区域做早餐店，要考虑当地人的饮食喜好，比如南方人不吃咸豆腐脑，你去南方卖咸豆腐，生意不会太好的，一个城市不同区域也会有不同喜好的，研究好需求再对症出菜。

3 卫生和环境问题

吃早点环境很重要，如果你所在地是高档小区，用户消费水平高，对卫生要求严格，你的店铺卫生和装潢都很差，基本上就不会有人去了

4 味道

做 美食 味道才是王道，有些传统小店，位置不显眼，卫生和环境也堪忧，可是就是很多人光顾，只是因为味道好，味道搞好，顾客就像传染似的增长。

找到了出现的问题，再总结几个解决方法吧，可以试试看看，坚持坚持，实在不行再说放弃也不迟，毕竟也没有开多久，还没有看出效果那。解决方法如下

1，每天观察一下店面外面的人流，可以拿个本子结算一下，看大概一天可以过去多少，小于100个人流量那还是换个地方再干吧，流量太少了

2 流量如果还可观，那就坚持，可以从以下几个方面改善：

为到店里的顾客进行问卷调查，问他们都喜欢吃什么早点，重合度高的菜品可以上架;

研究味道，选好用材，实实在在的征服用户的味蕾

搞好环境卫生，可以没有华丽的装潢，但是必须得干净

创业都不容易，都会经历各种困难，一开始就放弃是大忌，因为还没真正了解到这个行业，坚持一下吧，希望你能成功。

我们二十平方的新店开业就营业额过千了，现在营业额每天三四千左右吧，总结的几点经验供大家参考，位置和味道极其重要，卫生和微笑也要做到位，价格也要亲民的价格，自己的经验，不足的地方大家补充，[微笑][微笑]

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对面面食的制作和面馆的经营还是有些专业的见解的，下面咱们就聊一聊你的问题。

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首先根据你的提问内容来说，信息量实在是太少，很多重要的信息你都没有具体的说明，一个店的生意好坏，有几个因素影响着，第一个因素，选址，也就是店铺的位置，第二个因素，味道，也就是你所制作的食物的味道，第三个因素，就是性价比，也就是你的味道和你的位置和你的价格的一个综合考量，第四个因素，你提到了，店铺的经营时间，这几个因素能够衡量一个店铺生意好坏的原因，也正是这几个因素决定着你的生意，下面咱们就分别说下。

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选择大于努力可以很好的说明店铺在选址的重要性，如果你的店铺的位置，不是在主干道，或者所在的地方人流量较少，或者没有人，那么我的建议就是，边做边往外转让。为什么刚干半个月就要让你转让呢，为啥不给你说一些解决的办法呢，其实很简单，你做的是早餐，如果一个早餐店不选择人流量较大，或者大型居民区附近的话是很难做起来，因为早餐就是快餐行业中的一个典型的代表，凡是出来吃早餐的人群，大多都是打工族，而这些人的时间观念很强，尤其是在早上，时间对于这些人来说更是争分夺秒的事情，谁会在早上这个时间段，到处溜达只为找一个家早餐店。

你的客户人群的属性就是如此，所以让你做再多的宣传营销，做再多的打折活动，都是无用功。而这些所带来的影响就是，你店内的损耗很大，损耗变多了，你无法保证你做的味道，因为食物卖的慢，就保证不了新鲜，而且总是这样持久下去的损耗，你肯定会到处节省，这样就更保证不了味道了。

个人建议；

如果你的味道被你目前的大多数顾客所认可，那么调整下营业时间，不要一直专注只做早餐，并且将现有的顾客留住，最好留有联系方式，这样做的目的就是提供提前预定，因为你的客户属于就是时间很重要，所以尽可能的在这方面下功夫。或者把重心转移到外卖平台上。不然就是赶紧撤，撤的越早，对于你的损失就越少。

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一个新店，基本前三个月就能够看出这个店面能不能做起来，有没有价值再去做，主要两点，第一点就是位置，第二点就是味道，位置是基础，味道则是根本，位置能决定你开店之初的生意情况，而味道则能决定，你的店铺能走多远。

一个好的味道是无价的，但是空有一个好的味道，一个新店选址不对的话也是很难生存的。但是如果你有了好的位置，那么一个好的味道，则是决定你的生意能做多大，明白么。

一个新店，如果开店半个月之内营业额很低，可能说明不了你的味道到底是好是坏，但是好坏只有经营者才知道，如果顾客对味道的反响不是那么的好，我建议经营者赶紧去把味道调整好，你味道都整不好，还期待什么营业额，做餐饮就要把每位顾客都当成 美食 家这样的对待，他们的评价和感受都是能决定你的生意走向。

这里给出的建议就是；

根据食物的味道，如果味道没啥特别的，或是一般般，且没特色，菜单品种单一的话，可以适当改良下味道，将现有的味道调整好，或者是在原有的菜品当中，继续引进新的品类，在增加菜品的基础上，调整营业时间，具体时间就是要看你自己安排，建议用半个月去测试下市场，这半个月最好全天都营业，看看哪个营业时间客人比较多，然后根据这个去适当调整营业时间。

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可能对于快餐或者早餐来说提到性价比，很多人会说，没啥性价比可言，很多经营者往往也会忽略这一点，事实也正是如此，生意好的店，基本可以忽略性价比，但是人家生意好可以忽略，而你生意不好，你就要注意了。

个人建议；上面我也说了性价比的一个定义，如果你的房租费用不是很高，那么适当调整菜单价，如果你的味道不是很好，同样调整菜单价，如果你的菜品，味道既不好，量也给的不足，那么赶紧做些改变吧，记住干餐饮，要么把人吃好【指的是味道好】，要么把人吃饱【指的是量大】这两点你最起码要有一点。

提高性价比并不意味着你的利润就会变少，相反的可以增加，调整菜品单价并不一定非要降价，你可以通过菜品的套餐组合的形式，点一份主食赠送小菜或者饮料之类的，这不就是变相的降价么，但是这样的方式你的单品的纯利润可能会略微变少了点，但是留住了回头客，人家多来吃几次，你不赚的更多了。

为什么这么说呢，我上面几点中，反复提到过很多次，既然早上的营业时间做的不是很理想，那么就适当的调整下时间，而这里的时间不仅仅是指的店铺的营业时间，店铺的营业时间当然要调整，【文章上面已经说过了，这里就不多说了】，咱们说需要调整的另外一个营业时间，那就是上外卖平台的营业时间，这里其实主要想强调的是，在午餐或者晚餐这两个时间中，选择一个你能长久做下去的时间段，猛攻外卖平台，通过前期做些比较 大的折扣活动吸引消费者，通过购买一些平台的流量获得更多的曝光，多做一些好评【可以好评返红包】，这样的操作在平台做一段时间，投入一些资金，如果3个月之内依旧没有任何改变，那么我只能说，赶紧转让关门吧，因为很简单，上述的一些列操作，都没有任何成效的话，只能说你的味道和位置有很大的问题。

关于坚持下去这个问题，我说说我的想法你可以问一下你自己，这个店对于你的意义，当初开这个店是深思熟虑，还是冲动开店？如果是冲动开店，放弃吧去打工，如果是深思熟虑，就继续坚持下去一边做一边找出路有你无法逃避无论做什么都是有困难的，不可能一帆风顺的

我和你一样，为了回来带小孩照顾老妈，辞掉了高薪的工作，觉得人生短短几十年不拼搏一下，对不起自己，我要实现我的理想抱负虽然到最后不一定成功，但你起码不会遗憾，我在家老店旁边，很多时候对方人山人海，而我家是一个人也没有，想想都心碎，平时还会好一点，我也每天努力培养我的客户，好的时候1000多，差的时候三四百我跟隔壁的老店比，无论是口味还是人际，都比不过他，但我也有一些产品比他的好，好在我有信念，不成功不罢休，就算要死也是壮烈一点，我每天在研究口味，花心思做一些新的广告，修改店里的布局还调整自己的心态，没有对的选择，只有选择到正确，每天都很辛苦，很累，但现在在生死挣扎的边缘没有资格说累等你一切的生意回到正轨，你再慢慢的调整，我已经卖烧鸭呀，一边开粉店，我做的烧鸭方圆几十公里，口碑最好但却卖的不好，我开发了烧鸭粉，烧鸭饭好了，话不多说我们一起努力吧！

很高兴回答你的问题，开早餐店半个月了，每天营业额都在200块钱，确实不是一种正常的现象，除去食材成本减去铺租水电等费用，基本所剩无几，离赚钱还相差很远，甚至是亏钱的，在当前状况下，要从自身找原因，是不是位置太差，人流量不足，还是口味不符合顾客要求或者是定的价位高了点等等一系列问题。

一、如果是人流量少，当初选择开店的时候为什么不去了解下行情，到现在也不这么被动了。

二、如果是口味不符合顾客要求，在顾客就餐时问下味道如何，能在顾客口中得出的答案，能在顾客下次来店时进行改进，这样就能留住回头客。

三、如何是因为价格高，现在是刚开业的时候可以选择适当降低一点价格或选择送xx菜一份等等…

以上是本人想法希望能帮到你。

坚持也很重要

很多没做过生意的人拥有的共同通病，总以为做生意是一做就发财，一开张生意就好，想多了。

做生意需要有一个长期的计划，很少有生意一开张营业额马上就上来的，尤其是做餐饮业，没有半年到一年时间，你的生意根本不会稳定。

客户对你的店面位置以及食品的口味需要一个适应过程，这个过程的时间大概需要一年左右，没有这么长的时间，是无法习惯的。

我观察过好几家夫妻餐饮店，他们的饮食其实并没有什么特色，菜色比较清淡，简单，唯一值得我认可的就是他们做菜比较认真。

当然了，我说他们做菜认真并不是说他们做的好吃，说实话他们做的不好吃，还没有我做的好吃，说他们认真指的他们做的菜比较干净，加上他们卫生也搞得比较好，虽然味道不怎么样，但吃起来让人放心。

为什么说吃起来让人放心呢？

因为他们从来不买隔夜菜与隔餐菜，原因是他们没餐做的份量都不多，我估算一下，每餐大概只做两份左右，买完就收工。即使买完后用餐时间还很早，后来还陆续有客人人他们也不会再做，所以每餐都没有剩菜剩饭，去晚一点还没得吃。

其实一开始我并不去他们家的店吃饭，因为附近有好几家大型的连锁餐厅，大家都是去连锁餐厅吃的，他们家的生意并不怎么样。

只不过有时候大连锁餐厅那边人实在太多，我不愿意等了，才跑去他家随便吃一点。就这样慢慢的，每次我在连锁店那边不想等的时候就跑去他们家吃。

后来我发展，和我一样的人很多，大家都是不愿意等的情况下就跑去他们家吃。

于是就这样，大家慢慢去多了，开始逐渐的适应了他们家的口味，也就是这样经常过大约一年多的时间，我发现他们家的生意比刚开始的时候好了很多，有时候他们家店里的人比连锁餐厅的那边还要多，有时候甚至还排队。

除了这家附近店之外，还有一家粉店，开在一个比较不显眼的位置，平时我路过的基本不会在意。也就是有那么一次，其实的店人的太多了，再加上我吃其他店东西也吃腻，看到人多调头就走了，但是时间又紧，没时间去找吃的，那天刚好路过那家粉店门口，心里一想随便吃点吧。

于是坐下来，随便点了一份鸭肉粉，一吃觉的味道还不错，鸭肉比较入味，粉汤清淡不油腻，觉的还可以，于是后来慢慢的也把那家粉店列入我觅食名单之中，后面的光顾的次数就多了起来。

说句实话，这两家店里的东西，并不是有多好吃，只能说是不难吃。

当然我光顾这两家店，可能与我个人也有关系，我这个人不喜欢去太吵，太挤的地方东西，太吵与太挤的地方哪怕东西再好吃我也不想去。因为有一次我去一家餐厅吃东西的时候，人很多，很多人就在桌边走来走去，有时候还停在边上大声说话，总感觉他们口沫飞溅，搞得我一点食欲都没有。

更恐怖的是有一次，我在吃东西的时候，几个人看着我吃，一边看还一边讨论我吃的是什么东西，哦，尼玛呀，搞得我一点胃口都没有，直接就走了。

以上就是我个人如何离开一家餐厅，到进入一家新店，仍然慢慢的习惯新店的过程。

在这里我只想告诉你，你的做的东西再好吃，客户也需要一个熟悉你与习惯你的过程，这个过程是需要时间的。

由此你刚开店半个月就想生意好，这是不可能的，慢慢熬吧，只要的很真的做，味道还过的去，时间久了自然能积累下一些客户，生意慢慢的就会好起来。

假如你妄图在短时间内，让生意达到你理想中的效果，这是不可能的，在所有做生意的人中，只有少数几个人拥有这样的运气，一开始做生意马上发达他的预期，现实中大部分人的生意都是熬出来的，所以你不要急，急也没有用。

做生意其实都是靠熬的，不管什么生意都是如此，而且不管你做什么生意其实大部分时间都是不赚的，赚钱都是在某个黄金的时间点，你能在黄金的时间抓住客户就能够赚到钱，赚不住就赚不到钱。

在此告诉所有想做生意的人，不管你做什么，都要有熬的打算，所以要在预算上要安排足够的资金来支撑你度过这个时间段，如果没有这个资金预算，我肯定你创业失败的几率是99%。

我见过很多创业的愣头青，他们失败最大原因就是没有准备这个预算，一开始就投入了所有的钱，导致很多人根本连半年都撑不住，然后就倒闭走人了。

我个人的观点是：早餐你如果选择小区附近，那就要经营实惠一点的，比如稀饭油条豆浆素面素粉，如果选择在商圈，写字楼，那就要做特色的、因为我是经营成都特色小吃军屯锅魁的，我总店选择在写字楼附近，分店在商圈、早上主要经营豆浆和素锅魁，一个豆浆2块一个素锅魁3块，别人也方便、这是我个人意见，望做参考！