煮羊蹄不盖锅盖行不行?

发布网友发布时间：2022-08-16 17:11

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热心网友时间：2023-10-08 17:19

煮羊蹄不盖锅盖，当然不行。煮不烂的。

羊蹄做法

五香羊蹄

具体做法：

1、铁锅里面加入食用油，再下冰糖，炒出来糖色。炒好了以后晾凉再倒入适量的开水，搅煮一下晾凉备用。

2、冷水下锅把羊蹄放进去。把葱姜下进去以后烧开，撇去浮沫。

3、准备好葱姜，桂皮，八角花椒，香叶，小茴香。

4、另起锅烧油，把葱姜下进去炒出香味，把之前准备好的大料也下进去。

5、炒好的菜大料还有羊蹄都一起放进砂锅里面，倒入炒好的汤色，以及白开水，用小火慢炖，大约1个小左右，就可以吃了。

白果焖羊蹄

具体做法：

1、羊蹄清洗干净切成小段，冷水下锅，加入适量的生姜片，料酒2勺，水开了以后继续焯水5分钟，焯水以后羊蹄捞出来放进冷水里面，使羊肉更加的Q弹，把浮沫去掉。

2、锅里面加入适量的食用油，加入生姜少量，油温五成热把羊蹄下进去翻炒至表面微黄。

3、再把白果下进去一起翻炒，加入生抽，老抽调色，加入开始慢慢的炖，水量要没过羊蹄，再加入少量的陈皮，桂皮，千里香，白糖，小火炖开了以后转成小火慢慢的炖，炖煮至软烂。

4、最后大火收汁，可以加入少量的味精调味。

红烧羊蹄

具体做法：

1、羊蹄清洗干净放进高压锅里面，加入草果，桂皮，干辣椒，大葱，花椒，沙姜，八角，生抽，老抽，盐，炖一个小时。

2、炖好了羊蹄捞出来备用。

3、美人椒，还有大葱切成小圈备用。

4、锅里面加入适量的食用油烧热，把豆瓣酱下进去炒出来香味，再把羊蹄，料酒，与炖羊蹄剩下的汤，大火焖个3分钟后加入大葱，美人椒，香葱。收汁出锅。

羊蹄炖豆角

具体做法：

1、把豆角清洗干净，煮熟的羊蹄把肉剔下来，切成长条。

2、锅里面加入适量的食用油，把葱姜蒜下进去炒香。

3、豆角下进去翻炒至变色，然后把羊蹄再下进去，翻炒均匀。

4、最后酱油搅拌均匀，焖炒一会，加入适量的清水，出锅之前加入适量的盐调味。

白萝卜焖羊蹄

具体做法：

1、把羊蹄清洗干净放进凉水里面，煮开以后捞出来清洗干净。

2、锅里面稍微的放点油，把葱姜，八角，桂皮，香叶，辣椒，冰糖下进去翻炒均匀。

3、放入羊蹄翻炒，再下料酒，生抽，老抽，盐，开水烧开。

4、再将锅里面的食材都倒进压力锅中，压个20分钟左右。

5、把压力锅的羊蹄取出来，倒进锅里面，放入白萝卜，尝一下味道，再加入适量的盐进去调一下味。等白萝卜软绵以后收汁，放进青蒜再翻炒一会就可以了。