研究吃文化报告怎么写
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发布时间：2022-08-16 12:49
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热心网友
时间：2023-10-05 12:31
美学 饮食 文化 袁枚在《随园食单》中对美食的选料、制作、美食场景的审美取向等都作了合符中国传统美学的阐释。 以下是我论文中的一部分:(版权所有!) 一、中国传统美学思想对饮食文化的影响和表现 “文化——人性的外衣”（黎鸣语），各色人性的外衣构成了不同的文化风景。文化指导了美的表现形式及其内涵。王国维在《古雅之在美学上之位置》中说：“一切之美皆形式之美也。就美之自身言之，则一切优美皆存于形式之对称、变化及调和。”形成于中国传统审美情趣之下的美食文化，自然会选择符合中国美学的“形式之对称、变化及调和”之表现形式。 袁枚在《戒耳餐》一文中写道：“耳餐者，务各之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非口餐也。……若徒夸体面，不如碗中竟 明珠百粒，则价值万金矣，其如吃不得何？”中国文化从来崇尚以自然、简朴的生活为美。《庄子·天道》中说：“夫虚静恬矣，寂寞无为者，万物之本也。……静而圣，动而王，无谓而尊，素朴而天下莫能与之争美。”庄子把朴素自然，恬淡无为作为美的最高形态，是符合天地之道的最高之美。高于这一美的理想境界的中国文人，不可避免地要把日常饮食起居纳入这一审美体系中来考量，并在这种审美观的指导下建设朴素的生活美景。 袁枚在《戒目食》中写到：“何谓目食？目食者，贪多之谓也。今人慕“食前方丈”之名，多盘碟碗，是以目食非口食。不知名手写字，多则必有败笔；名人作诗，烦则必有累句。……南朝孔琳之曰：“今人好用多品，适口之外，皆为悦目之资。”余以为肴馔横陈，熏蒸腥秽，目亦无可悦也。”这再一次印证了中国人以朴实为美的基本生活观念，也是基本的美学观念。 从《老子》“见索抱朴，少和寡欲”开始的春秋战国时代，文人们就开始怀念上古时候“虚静恬淡”、“小国寡氏”的生活，于是认为；“五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人口爽；驰骋 猎令人心发狂；难得之货令人行 ；是以圣人为腹不为目。故去彼取此。”（《老子·道德经》）。黄元吉为此评说：卅之营营逐逐，驰心于声色货利之场、相目遐观。爽心悦口者，非以此中佳境诚足乐耶？孰知人世之乐其乐有限，惟吾心之乐其乐无穷，又况乐之所在即忧之所在，有益于身者即有损于心。如五彩之章施也，其色光华，其文灿烂，谁不见之而色喜。望之而神惊？讵知目之所注，神即眩焉。人生精力能有几何？似此留心物色、纵性 情因为美观，未有不气阻神销、胸襟缭乱而目反为之盲也，故曰“五色令人目盲”，诚至论也。“盖声色货利、百般美好，虽有利于人身，究无利于人心；又况人心一贪，人身即不和焉。”以人为本的中国文化，凡于人之身心和谐不利的因素皆是屏弃的对象。 《尚书·五子之歌》：“训有之：内作色荒，外作禽荒。内音，峻宇 墙。有一于此，未或不亡。”《韩非子·十过》中说：“ 禅天下，虞舜受之，作为食器，斩山木而财之，削剧修之迹，流漆黑其上，输之于宫以为食器，诸侯以为益侈，国之不服者十三。舜禅天下而传之禹，禹作为祭器，墨染其外，而朱画其内，缦帛为菌，蒋席颇缘，觞酌有 ，而樽俎有 ，此弥侈矣，而国之不服者之十三。夏后氏没，殷人受之，作为大路，而建九 ，食器雕琢，殇酌刻镂，四壁 ，菌席雕文，此称侈矣，而国之不服者五十三。君子皆知文章矣，而欲服者弥少。臣故曰俭其道也。”多彩华丽的生活奢侈之美同国 心联系起来，甚至 为追求华丽奢侈之美就是一个国家衰败和矢亡的根本原因。于是朴实无华，自然清新成为中国人全能的审美标准。
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时间：2023-10-05 12:31
美学 饮食 文化 袁枚在《随园食单》中对美食的选料、制作、美食场景的审美取向等都作了合符中国传统美学的阐释。 以下是我论文中的一部分:(版权所有!) 一、中国传统美学思想对饮食文化的影响和表现 “文化——人性的外衣”（黎鸣语），各色人性的外衣构成了不同的文化风景。文化指导了美的表现形式及其内涵。王国维在《古雅之在美学上之位置》中说：“一切之美皆形式之美也。就美之自身言之，则一切优美皆存于形式之对称、变化及调和。”形成于中国传统审美情趣之下的美食文化，自然会选择符合中国美学的“形式之对称、变化及调和”之表现形式。 袁枚在《戒耳餐》一文中写道：“耳餐者，务各之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非口餐也。……若徒夸体面，不如碗中竟 明珠百粒，则价值万金矣，其如吃不得何？”中国文化从来崇尚以自然、简朴的生活为美。《庄子·天道》中说：“夫虚静恬矣，寂寞无为者，万物之本也。……静而圣，动而王，无谓而尊，素朴而天下莫能与之争美。”庄子把朴素自然，恬淡无为作为美的最高形态，是符合天地之道的最高之美。高于这一美的理想境界的中国文人，不可避免地要把日常饮食起居纳入这一审美体系中来考量，并在这种审美观的指导下建设朴素的生活美景。 袁枚在《戒目食》中写到：“何谓目食？目食者，贪多之谓也。今人慕“食前方丈”之名，多盘碟碗，是以目食非口食。不知名手写字，多则必有败笔；名人作诗，烦则必有累句。……南朝孔琳之曰：“今人好用多品，适口之外，皆为悦目之资。”余以为肴馔横陈，熏蒸腥秽，目亦无可悦也。”这再一次印证了中国人以朴实为美的基本生活观念，也是基本的美学观念。 从《老子》“见索抱朴，少和寡欲”开始的春秋战国时代，文人们就开始怀念上古时候“虚静恬淡”、“小国寡氏”的生活，于是认为；“五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人口爽；驰骋 猎令人心发狂；难得之货令人行 ；是以圣人为腹不为目。故去彼取此。”（《老子·道德经》）。黄元吉为此评说：卅之营营逐逐，驰心于声色货利之场、相目遐观。爽心悦口者，非以此中佳境诚足乐耶？孰知人世之乐其乐有限，惟吾心之乐其乐无穷，又况乐之所在即忧之所在，有益于身者即有损于心。如五彩之章施也，其色光华，其文灿烂，谁不见之而色喜。望之而神惊？讵知目之所注，神即眩焉。人生精力能有几何？似此留心物色、纵性 情因为美观，未有不气阻神销、胸襟缭乱而目反为之盲也，故曰“五色令人目盲”，诚至论也。“盖声色货利、百般美好，虽有利于人身，究无利于人心；又况人心一贪，人身即不和焉。”以人为本的中国文化，凡于人之身心和谐不利的因素皆是屏弃的对象。 《尚书·五子之歌》：“训有之：内作色荒，外作禽荒。内音，峻宇 墙。有一于此，未或不亡。”《韩非子·十过》中说：“ 禅天下，虞舜受之，作为食器，斩山木而财之，削剧修之迹，流漆黑其上，输之于宫以为食器，诸侯以为益侈，国之不服者十三。舜禅天下而传之禹，禹作为祭器，墨染其外，而朱画其内，缦帛为菌，蒋席颇缘，觞酌有 ，而樽俎有 ，此弥侈矣，而国之不服者之十三。夏后氏没，殷人受之，作为大路，而建九 ，食器雕琢，殇酌刻镂，四壁 ，菌席雕文，此称侈矣，而国之不服者五十三。君子皆知文章矣，而欲服者弥少。臣故曰俭其道也。”多彩华丽的生活奢侈之美同国 心联系起来，甚至 为追求华丽奢侈之美就是一个国家衰败和矢亡的根本原因。于是朴实无华，自然清新成为中国人全能的审美标准。
